 面食一直都是大家所喜爱的食物，若非要来一场投票，你会把关键的一票投给谁呢？疙瘩汤、面条、包子... 但在小暖的心目中，韭菜盒子也绝对能排进前5名！ 便宜又家常~咬上一口，面皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，一口流汁...让很多人无法抗拒。  说到做法，可以说是面食里的很入门的菜式了。 但后台经常收到类似“一看就会，一做就废”的留言。所以小暖决定，今天教大家一个不用和面不加肉馅的简单做法。 就算你是厨艺小白，5~10分钟也能搞定。  首先来说下，韭菜盒子好吃的黄金标准：“薄皮大馅，咬一口流汁。” 那面皮如何做到薄如蝉翼？如何才能往面皮里加入更多的馅料？烙好的盒子不破皮、咬一口还能多汁呢？ 今天教你们几个调馅和包制的小妙招，保你包的盒子馅料软嫩多汁还好吃。  首先是韭菜的处理：尽量选择新鲜的韭菜。 提前洗净沥干水分再改刀，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。 馅料的种类越多口感越好，但今天是快手做法，所以只用到了虾皮、鸡蛋金典几样，也更能突出韭菜的清香。  其次是面皮，它是盒子薄皮大馅的关键。 为了节约时间，大厨的妙招是：巧用超市买来的超薄的春卷皮来替代自制面皮，既美味又省事，而且口感会很酥脆~ 当然，除了春卷皮，也可用买来的饺子皮、原味飞饼来替代，稍加擀制皮薄馅足、美味加倍！  关键这道菜，也无需复杂的包制手法，只要面皮够大，完全可以按照大厨的2步折叠法。 左右、上下对折，然后轻按成豆腐块状即可，馅料想包多少就包多少，皮薄馅多，简直过瘾！ 是不是隔着屏幕都感觉简单易学？最后小暖偷偷告诉你，营养价值也不一般哦。  鸡蛋的营养不用小暖多说，韭菜有“润肠草”的美称，每100克中含1.5克纤维素，有促进肠道蠕动，杀菌消炎、提高免疫力等功效。 虾皮富含大量钙质和维生素，松软易消化，对健康极为有益。 金黄酥脆、皮薄大馅、做法简单还营养，是不是光想想都馋了？那就赶紧戳视频↓跟着大厨学起来吧~ 脆皮韭菜盒子 ▲点我，我是视频 夏天 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师 食材 韭菜 / 虾仁 / 鸡蛋 春卷皮 / 油盐 / 香油 做法 - 1 -  韭菜洗净，沥干水分切末备用。 - 2 -   鸡蛋打散，锅里放少许底油，下入蛋液进行煎制，用筷子快速打散，稍加定型即可捞出。 - 3 -  拌馅：取一只大碗，放入韭菜段、虾皮、盐、香油，拌匀备用。 - 4 - 不用和面，直接将市场上买来的春卷皮，平摊在案板上，先抹上一层蛋液再加入馅料即可。 春卷皮薄，但有个缺点就是不粘，所以在包制之前需要均匀抹上一层蛋液 - 5 - 包制：在春卷皮边缘均匀抹一层少许蛋液，将春卷皮左右对折再上下对折，轻轻按压成豆腐块状即可。 馅料可多一些，薄皮大馅、一口过瘾 - 6 - 锅里放少许底油润锅，下入韭菜盒子小火煎至待双面金黄捞出，切成小块即可开吃啦~ 最终成品 你可能还想吃 |
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