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各位暖粉们，每周四都是我们特别打造的暖粉点餐专属福利~会选择留言中人气较高的美食，为大家推送详细做法步骤。 想点菜的朋友们可以继续在本篇文章末尾留言哦！ 还记得暖暖小时候，一到冬天，街上时常会有三轮车买各种大麻花，一咬起来嘎嘣脆，一条能嚼好一会儿。 于是，这两天暖暖又在家里研究怎么做给孩子吃，也顺便回忆下从前的味道。但考虑到家里老人和孩子的牙口，决定从酥软口感的奶香蜂蜜麻花下手。 炸好的麻花颜色金黄，圆圆胖胖的。撕开后，里面像面包那样一丝一丝的。 咬一口表层酥香，里面松软，淡淡的奶香味和甜味，让人吃了一根想接着吃一根，家里人说比面包还好吃，快来看看怎么做的吧~ 每周四暖粉点餐 | 牛奶蜂蜜麻花 | | 松鼠桂鱼 | | 宫保鸡丁 | | 糖醋里脊 |   牛奶蜂蜜麻花 -食材- 面粉/鸡蛋/牛奶/砂糖 盐/酵母/蜂蜜 -具体步骤- 食材处理：取一只容器，倒入2个鸡蛋、200g牛奶、6g酵母、2g盐、70g砂糖和10g蜂蜜，混合均匀。 不同蜂蜜甜度不同，蜂蜜和糖按口味酌情放入~ 揉面：倒入500g面粉，揉匀面团，加入50g黄油（或家中无味食用油），继续揉，直到不粘手和面板就行，温暖处发酵到1.5倍大！ 做麻花：面板撒上薄薄的面粉，切成大小均匀的小剂子，边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞到空里。 都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵，直到面团鼓鼓的拿起来明显变轻就可以了。 炸制：锅内坐油，油温加热至6~7成热，放下去3秒浮起来，炸至表面金黄即可捞出。  松鼠桂鱼  -食材- 桂鱼/葱姜蒜/玉米淀粉/虾仁/青豆 番茄酱/白糖/盐/米醋/松子 -具体步骤- 改刀：桂鱼放在冰箱里冰镇后取出，用刀从鳃后斜刀切断，留下鱼颈肉备用。将两边鱼肉片到鱼尾部分，去掉大排刺还有鱼腹的小刺，再在鱼肉上片十字花刀。 上粉：将盐、姜汁撒在鱼身上，抓拌腌制，再放上玉米淀粉抓拌。生粉中倒水搅匀，淋在鱼肉上，继续抓拌。之后再放上干的玉米淀粉抓拌，将鱼肉贴合即可。 炸制：将鱼肉捏住，鱼皮朝下，下入油锅晃动，定型后再全部放入，之后下入鱼头炸制3~5分钟。 调汁：锅中放油，下入蒜蓉、葱花，再放入番茄酱，炒出红油，加水熬制，之后捞出蒜蓉，放入4勺白糖、少许盐、半碗米醋，最后用水淀粉勾芡，淋入炸鱼的热油即可。 最后：捞出鱼肉装盘，淋上酱汁，撒入松子、焯好水的青豆、虾仁即可。  宫保鸡丁 -食材- 鸡腿肉/花生米/干辣椒/葱/姜/蒜 花椒/辣椒面/醋/白糖/蜂蜜 盐/胡椒粉/酱油/淀粉/油/料酒 -具体步骤- 鸡腿肉处理：鸡腿肉先剞十字刀花，把肉里的筋斩断并好入味，切栗子大小的肉丁。 腌制：一斤肉丁加75g水，慢慢抓匀，再加入盐、胡椒粉、酱油、淀粉、油，搅匀后醒发。 宫保酱汁调制：一勺料酒、2勺酱油、3勺醋、2勺白糖、一点盐、加入水淀粉、蜂蜜，搅拌均匀备用。 炸花生米：锅内热油，下花生米，炸制牙黄色，搅拌时有哗哗的声响即可捞出滤油备用。 炒制前准备：干辣椒加米醋搅匀备用。 炒制：锅内底油加20粒花椒煸香捞出，加红油、干辣椒煸至浅咖色；下鸡丁，让淀粉受热糊化之后大火打散。 最后：下辣椒面、葱段煸炒至微熟后，下姜片、蒜片进行煸炒；下酱汁和花生米，煸炒均匀，出锅前加入米醋即可。 糖醋里脊 -食材- 瘦肉/葱姜/绿豆淀粉/面粉/山楂糕 料酒/生抽酱油/醋/糖/老抽 -具体步骤- 食材处理：将瘦肉表面的筋膜去除，用刀背敲击肉，切成滚刀块。 腌制：葱姜水倒入里脊中揉捏即可。 调糊：绿豆淀粉和面粉按照6:1的比例，多次加水调糊至能在水中流动的效果，直接放到肉中，揉捏至均匀，最后拌一些油。 下锅：四成热时下里脊肉，炸制定型就可以起锅，油温五成热时复炸，金黄色出锅。 调汁：用适量料酒、生抽酱油，1:1比例的醋、糖调配糖醋汁，最后加老抽酱油、葱姜，入锅炒制。 最后：里脊下锅，加山楂糕，最后倒锅边醋即可。 每周四的暖粉点餐环节 大家还想吃什么菜，记得文末留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 本文为原创，禁止转载，后果自负 和朋友一起“在看”吧！ |
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