【滋味】一碗地道的红烧羊肉，鲜香不膻有窍门！

今天，就一起跟着这位松江大厨来学习如何烹饪一道鲜香入味、酥嫩不腻的家常红烧羊肉吧~

红烧羊肉

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- 材料 -

主料：羊肉1000克

松江本地养殖的一般都是白山羊，烹饪红烧羊肉，以300天左右白山羊肉质为最佳，皮细肉嫩，不失弹性，选带皮肋排部位最合适。

配料：甘蔗250克，白萝卜250克，葱姜各50克，蒜叶少许、食用油50克、老抽20克，生抽10克，冰糖20克，盐2克、啤酒1瓶

- 做法 -

1. 羊肉剁块。（羊肉在烹制时缩水比较厉害，肉块应适当剁大一些。）

2. 甘蔗、白萝卜切块。

3.羊肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，再用清水洗净。

4. 葱姜用油炒香，再下羊肉块炒香。

5. 加入老抽，上色同时炒出酱香味。

6. 放入啤酒、冰糖、甘蔗、生抽、食盐，加水没过羊肉。

7. 烧开后盖好锅盖，小火焖煮1小时。

8. 挑出葱姜、甘蔗，并放入白萝卜。

9. 焖煮10分钟后收汁。

10. 烧好后以萝卜打底，羊肉盖在上面，最后，加一把青翠的蒜叶增香添色。

地道的松江家常红烧羊肉完成啦~

浓油赤酱的米道，赞得不得了！

自己动手试试吧~

- 完成 -

如何挑选羊肉

1. 看外表，外表有光泽，切面颜色均匀鲜亮。

2. 看肉质，肉质均匀紧实有弹性的肉比较新鲜。

3. 闻味道，新鲜的肉闻起来气味正常，无异味。

资料：松江区新闻办

编辑：孔祥如