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碱水粽 碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
用料：糯米、碱水、生油。
做法：
1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。
3、取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，可包成长条，或三角。
4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，焖煮三四个小时即可。
5、食用方法
粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
八宝粽
配料表：
1、鲜肉…··500g
2、香菇……200g
(干香菇比新鲜的更香)
3、瑶柱·····200g
4、广式腊肠腊肉··…··…各250克
5、鹌鹑蛋·…···10个
6、板栗······250克
(可以直接买剥好的板栗)
7、咸鸭蛋黄······10个
(咸鸭蛋敲碎去蛋黄，加高度白酒杀菌)
8、糯米…·…500g
9、生抽……50g
10、老抽······50g
11、食用油·····少许
做法：
步骤1、准备好所有材料，腌肉：500g的肉，放入适量高度白酒，生抽、老抽各50g拌匀，腌制2小时以上！香菇泡发洗净；瑶柱泡发洗净；腊肠、腊肉开水冲洗干净切好备用；板栗可以买现成剥好的；咸鸭蛋敲碎去蛋黄，加高度白酒杀菌备用。
步骤2、糯米里加入食用油生抽 老抽拌匀腌制半小时左右！
步骤3、包好的粽子放入高压锅中，压40分钟，焖2小时左右！如用普通锅大火煮开转小火煮2小时，焖2小时左右。
梅干菜鲜肉
料表：
1、梅干菜·····1斤
2、盐······8克
3、糖······16克(可以增加到20克)
4、生姜······1块
5、糯米······4000g
6、生抽······300g(腌糯米用)
7、老抽······300g(腌糯米用)
8、食用油…··少许
做法：
1、梅干菜提前浸泡40分钟，洗净（洗7-8次)，一定要洗干净，洗不干净吃起来会有渣渣！用手挤干水分备用！锅中倒入食用油(多加一些，梅干菜吃油的很)，放入生姜爆香后加入洗好的梅干菜炒干水分，加入盐和糖翻炒至梅干菜出香味即可！
2、腌肉之前的教程有讲过：500g的肉，放入高度白酒，生抽50g，老抽50g拌匀腌制2小时以上！
3、糯米4000g，加入生抽老抽拌匀就可以了！(如果量少，可以私信我或者给我留言，我帮你配比)
4、包好的粽子，高压锅煮40分钟，焖2小时！普通锅煮开后，小火煮2小时，焖好2小时即可！
腊味双拼粽配
料表：
1、广式腊肠·…250g
2、广式腊肉····250g
3、糯米······500g
4、食用油······适量
5、生抽…··50g
6、老抽······50g
做法：
步骤1、买回来的腊肠、腊肉用开水烫一下，切好备用！
步骤2、糯米洗净后，直接加入老抽、生抽、少量食用油拌匀腌制半小时！
步骤3、包好后，高压锅压40分钟焖2小时，普通锅煮开后转小火煮2小时，焖2小时左右就可以吃了！
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