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有人不喜欢羊肉的腥骚，进而拒绝食用羊肉，那可真是一大损失啊！没有口福。真正的好羊肉并不骚气，不用过多的调料就能烹饪出它的清香气。羊肉的选择相当重要，羊排亦是。喜欢大草原上的羊肉，真正的放养，羊儿们食绿色无污染的青草，喝着清甜的水，在草原上撒欢儿。这种羊为上品，煮羊肉时，放些盐就足够了。 
羊肉性温，冬天多食羊肉有助于御寒保暖，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排，羊身上最为鲜嫩的部位，不论是做羊肉手抓饭还是清炖红烧，羊排都为上选。今天分享给大家的是【清炖羊排】。准备好羊排、盐、热水，再加几粒花椒即可。 
我用的是小尾羊的羔羊肋排，提前从冰箱取出自然解冻。
过水清洗干净后冷水下锅，焯水煮出血沫。
捞出羊排，放进压力锅内胆，加入几粒花椒和少许盐。同时准备好开水。
添加适量开水，一次性添足。如果用其他锅来炖，中途需要加水时，注意加热水。
选择“牛羊肉类”、“焖炖”，启动机器即可。另外，您也可以再加点大白萝卜一起炖，味道也是相当好。
小贴士：
1、羊排的选择至关重要，选择草原上放养的羊肉羊排才好吃；
2、炖羊排时，无需添加过多的调料，只用盐和几粒花椒即可。花椒能去掉羊排轻微的膻气，同时提香。草原上的人们在煮羊肉时，仅仅放盐就很好吃。如果不排斥那一星半点的的膻气，完全可以只放盐不用花椒。
3、看过菜谱会觉得很简单，但就是这很简单的东西，人们在平时烹饪时往往会复杂化，恨不能把家中所有的调料都放进去，这样反而会适得其反，更是糟蹋了食材。
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