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费南雪是法国最著名的小糕点之一，形如一块块小金砖。 最初的费南雪做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。 而糕点本身也做成金条状，颇有寓意，寓意多财又多金！今天是11月的最后一天了，就快到年底了，快来两块旺旺财运！费南雪——多才多金的好运常温蛋糕 费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用，现在 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，有些人会在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。 材料： 无盐黄油120克、蛋清140克、杏仁粉50克、面粉50克、糖粉150克、冰水适量 做法： ①先制作焦化黄油。黄油放进锅中，开小火加热。化成液体后持续加热直至变成焦糖色，将锅置于冰水上终止加热，形成焦化黄油，待用 ②再制作面糊。取140克蛋清，打散，在已打发的蛋清中加入150克过筛的糖粉、50克杏仁粉，搅拌成面糊状 ③混合物中加入50克面粉，搅拌均匀，面糊中加入焦化奶油，搅拌 ④放入保鲜膜冷藏12小时，挤入模型至8～9分满 ⑤烤箱预热至190度，烘烤10分钟出炉就完成 |
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