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冬天就是干货和锅仔的季节。每年的春夏时节，家里总会趁着好天气晒着各种各样的菜，将新鲜的蔬菜洗干净，连续晒几天，待水分蒸发晒干之后，便用保鲜袋储存起来，等到秋冬季节，这些储存的干菜便成了餐桌上的美味佳肴。 干货的种类很多，有些干货还得在其生长时期趁早准备，过了最佳时期，便再也遇不到口味佳、品相好的了。干笋，是很受欢迎的一种干菜，干笋是用新鲜的春笋，切成大小适合的块状，再晒干而成。每年的春季，大大小小的春笋便迎头冒尖，挑那些鲜嫩的笋子制作笋干，而这鲜嫩的笋干便是冬季的一大美味享受。 笋干烧肉便是一道最家常的干货锅仔，将笋干泡发，再选用新鲜的五花肉，经过烹炒、炖煮，味道便散发出来。笋干吸收了肉汁的香味，肉块又恰到好处的吸收了笋干的香味和鲜味，结合一起的美妙口感，热气腾腾，唇齿留香。 【笋干烧肉】 需要食材：笋干250g，五花肉300g，桂皮、茴香、干辣椒各3个，生抽、料酒、老抽、冰糖适量 做法步骤： 1.将笋干提前泡发。笋干一般需要浸泡7—8小时，期间可多换几次水，直到笋干水变白即可。 2.将五花肉洗净，切成大小适中的块状。 3.锅中加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，转大火将肉焯水。 4.撇去水中的漂浮物后，放入香料。 5.依次倒入料酒、生抽、老抽，随后加盖用大火煮开，再转小火慢煮。 6.将泡好的笋干倒进高压锅中，待上气10分钟后即可捞出。 7.待锅中红烧肉上色后，将笋干全部放入锅中，可以再适量多加一点水。 8.加入适量冰糖，用小火慢慢炖煮，大概40分钟即可出锅。
出锅后的笋干香味十足，有鲜笋的清香气，更有红烧肉的油香味，笋干咸香脆爽，汤汁饱满有味，好吃不腻，喜欢的朋友赶紧试一试吧！ |
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