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鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。在很多人的眼里，鸡爪是不怎么入众人眼的东西，甚至有的人做在菜的时将其给扔掉。其实，大家都不知道吧，鸡爪的营养价值与及效远高于鸡肉哦。在我国南方，它可是一道上档次的名菜，如泡椒凤爪、卤鸡爪等。 鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。 鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。 同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。 麻辣鸡脚是我的最爱之一，每次在外都吃不够，其实做法很简单，自己烧一烧，放到下一餐时来吃还会更入味，又香又辣，汤汁满满，吮指留香。生的鸡脚可以多买些，去掉长指过下水，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，要做的时候可以节省不少的时间。 【砂钵麻辣鸡脚】 用料： 鸡脚适量，小米辣适量，姜一大块，花椒一把，料酒一勺，老抽适量，盐适量，糖一勺，鸡精一勺，小葱两根 步骤： 1，鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以 2，小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。花椒准备好，选麻一些的 3，油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香 4，倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。 5，加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟 6，出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱末点缀 |
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