春天是韭菜的好季节，这都马上春分了，还没有尝过韭菜鲜的朋友们可要抓紧了，错过这个季节，又得再等一整年，韭菜盒子是个经典的传统早餐，皮薄馅大的韭菜盒子配上一碗白粥，几个小菜，比啥山珍海味都吃得舒服，昨天在超市又买了一把韭菜，晚上揉上了一块面，早上就有美味的韭菜盒子吃了，今天的韭菜盒子皮儿做得很香，一口咬下去还能流油，小朋友超级喜欢吃，大家不妨都试试。 今天的韭菜馅我掺了一点虾皮做，鲜上加鲜，韭菜可以跟我很多菜搭配做馅，最经典的几个搭配今天这个算一个，另外还有韭菜鲜肉，韭菜鸡蛋，韭菜粉丝，韭菜豆腐，喜欢吃韭菜的朋友每样都可以尝试一下，反正我是样样都爱，小时候特别讨厌韭菜的味道，长大了不知道怎么突然就爱上了，吃完韭菜盒子，大家记得多喝几口水，缓解下嘴巴里的韭菜味儿，特别是上班的朋友，毕竟再厉害的香水也干不过韭菜盒子，美味要享受，社交也要有是不是。 【韭菜虾皮盒子】 用料：面粉200克，温水110克，韭菜一把，虾皮适量，芝麻油一勺，盐少许。 步骤： 1，面粉中一点一点加入温水，先搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒发半个小时，我放冰箱冷藏醒了一晚上，有揉面工具的朋友交给揉面工具做，解放双手揉得还更好。 2，韭菜一把，摘去脏叶，洗干净甩干水分，把根部切掉不要。 3，把韭菜切碎，装入大碗中，放入适量的小虾皮，先倒入一勺麻油，拌匀，然后再放盐调味，这样做出来的韭菜馅不出水，鲜味牢牢锁住，不需要放味精。 4，醒好的面团倒在砧板上，再次揉搓成光滑的面团，面团一开始会有些粘手，可以提前在砧板上撒上干面粉。 5，将面团搓成长条状，用刀切成小剂子，就像包饺子的那种小剂子一样，每个小剂子尽量大小均匀。 6，在面剂子上撒一些干面粉，用掌心将面剂子压扁，用擀面杖擀成圆形的大薄片。 7，包入一大勺韭菜虾皮馅，馅料可以多放一些，填少了全是皮，不够鲜。 8，先将大饺子周围捏紧，然后再用手指捏出花边的造型，不想做造型就直接捏紧就可以。
9，平底锅加少许油，中火加热，然后放入韭菜盒子
10，两面全部煎得焦黄就可以出锅了，趁热吃，又香又软。
小贴士： 做韭菜盒子的面粉，用普通的中筋面粉就可以，醒面的过程不要省略，面醒的时间越久，延展性就越好，包韭菜盒子的时候就越容易做造型，喜欢的朋友可以试试，非常容易成功。 |
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