|
饺子是大家都喜欢的主食，用它做早餐，省时又营养！ 俗话说，饺子好吃全靠馅，饺子馅根据四季的变化可以变换出几百种搭配法呢！春天是韭菜最肥美的时候，所以大家一般都喜欢做韭菜馅，其实春天还有种蔬菜，它比白菜更便宜，比韭菜还香，用它做馅真是好吃爆棚！只可惜时间太短，一年也就能吃一周多一点，现在正是它最嫩的时候，大家一定要试试！再不吃就没啦！ 美美今天给大家介绍的这个饺子馅，估计很多人都没吃过呢！它是胡萝卜的嫩苗苗，书名叫做胡萝卜缨子，萝卜缨子清热解毒，是去热去火效果很好一种蔬菜。 萝卜缨在补钙方面都有着明显的优势。每100克萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，实验表明，连续食用10天以上萝卜缨者，因缺钙引起的抽筋症状会得到明显的好转。 此外，萝卜缨含钼较高。因此，常吃点萝卜缨，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。所以春天一定要多给孩子和老人做来吃。 胡萝卜缨子可以直接炒着吃，但我更喜欢将它跟猪肉一起做成馅料包饺子馄饨做早操，鲜嫩多汁不上火，比韭菜馅更鲜美！ 给家人试试吧！ 【胡萝卜樱子饺子】 主料 面粉500克 盐1克 温水240克 辅料 胡萝卜缨子一把 盐适量 猪肉适量 黑胡椒粉适量 生抽适量 葱姜碎适量 做法： 这就是胡萝卜的嫩苗苗，看，底部的胡萝卜还没膨胀呢，这个时候是最鲜嫩的，再过几天胡萝卜稍微长大一点了，口感就没这么好了，胡萝卜苗通常都是间苗的时候拔出来的，所以价格非常便宜，两块钱买一大把，一家三口可以吃好几天呢。 500克面粉里加入1.1克的盐，用筷子拌成絮状。加入240克的温水。这个水量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从235克开始试验。水的温度以不烫手为宜。 手洗干净，擦干水分，将面粉揉成团。只要手上的水是擦干了的，揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面，只需要揉成团就可以了。面团是中等偏硬的，摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了，你可以添加面粉，揉成不粘手的面团。盖上保鲜膜静置20分钟。 静置20分钟后，再次揉面，轻轻松松就将面团揉好了，这时候的面团表面变得非常光滑，揉光了的面团再次放在碗里，盖上保鲜膜静置1个小时以上才可以使用。 醒面的时候不要浪费时间，趁这个功夫咱们来准备馅料。 五花肉剁碎，加葱姜碎，盐、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置备用。 胡萝卜缨子清洗干净，放入开水锅中汆烫至变色。 微微变软变色后迅速捞出，尽可能保持它的营养物质不被破坏了，过凉水，反复冲洗干净，攥干水分后切成碎末。 将蔬菜碎和猪肉泥拌匀，肉馅就做好了。
醒好的面团放在撒了干粉的面板上，揉搓成均匀的细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
放上馅料。
用自己喜欢的方式将饺子包好。
剩余的面团按此步骤依次包好。
锅内水开后下入饺子。水再开后蘸凉水，蘸三遍凉水再次开锅，饺子浮起就可以了。香喷喷胡萝卜缨子肉的饺子。清爽尅为，春天的味道～
春天是吃胡萝卜缨子最佳的季节，春天的胡萝卜缨子是间苗剔出来的，萝卜几乎还未成型，还是很小的根的嫩苗。口感最好，如果是初冬吃的话，萝卜拔出来，只要叶子，梗就不好吃了。 饺子要好吃，面一定要揉好。面团揉好后一定要醒1个小时以上，经过醒发的面团柔软细腻非常听话，擀皮也不会回缩。 自己擀的饺子皮一般都是立马擀立马包，不然会黏在一起。我一般就是20-30个一组，擀好了一组就包一组。皮不用抹水，可以很轻松的捏拢，比买的饺子皮好操作。 这道好吃的饺子，既能明目，又能补钙，价格便宜又好吃，春天一定别错过啦。 |
|
|
