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端午到了，湘西的“另类粽子”火爆，有人百吃不厌，有人望而却步！ 日子过得飞快，转眼又是端午，对于吃货来说，一年到头就惦记着各种能吃的节日了，这不，端午节还有几天呢，忍不住就鼓捣粽子啦！ 小时候吃粽子，无非就是白米粽子和杂粮粽子两种，跟着老公来到了湘西后，记得第一次吃到当地的粽子后让我震惊了，粽子竟然这么好吃！从那以后，家里的粽子已经吸引不了我啦，不管它节不节的，隔三差五就要买一个大大的当地粽子解馋！好在一年四季街头都有卖的，但一个粽子要20块钱，真真吃得肉疼呢，趁过端午了，自己在家做吧！放开了吃，过足粽子瘾！ 湘西的粽子并不是咱们平时见到的那种三角形四角形的，它的个头比较大，长条形，像个枕头一样，所以我们也叫它“枕头粽”，外形不同，馅料更是大不一样呢，湘西盛产腊肉，湘西的粽子里，竟然包裹着大坨大坨油亮鲜咸、肥瘦相间的腊肉！糯米饭里也带着淡淡的黄色，一口下去，咸鲜入味，劲道弹牙，真正一不小心就要将舌头也吞下去的感觉呢！一口就会让你着迷的湘西枕头粽，喜欢吃糯米的朋友一定要试试哦！ 虽说如今各个地方的特产，咱们在淘宝都能买到，但是外面卖的哪里有自己家里做的舍得放料！尤其今年的腊肉贵出了天际，20块钱一个的腊肉粽子里，能有多少腊肉呢！美美自己在家做可真是过足了瘾，肥瘦相间的腊肉大快大块的，再放些红豆花生绿豆等杂粮，您要是喜欢吃咸蛋黄，也可以放一个进去，哎呦，码字码得我口水都要流下来了，赶紧吃个粽子解解馋去。 湘西的枕头粽子比平时咱们包的三角粽子做法更简单，不会包粽子的朋友也能轻松上手，这个端午，不放试试哦！不过粽子里放腊肉，也真的是有人喜欢有人怕，我家老公就觉得烟火味太重了难吃，所以喽，如果家里没有腊肉，或者是不喜欢吃腊肉，那就放新鲜的排骨或者五花肉吧，记得先要提前将肉腌制入味才好吃哦，肉上一定要带些肥的，经过长时间蒸煮，肥肉的油脂都渗入到糯米中，口感油而不腻，香糯顺滑滑，那滋味，啧啧！绝对是你吃过的味道最好的粽子！ 一起来看看具体的做法吧—— 【湘西腊肉粽粑】 食材：糯米5斤 ，腊肉一块 花生红枣绿豆等杂粮适量 草灰水一盆 做法： 稻草一把，咱们吃的大米就是从稻草上长出来的哈。 将稻草烧成灰，草灰收集起来，放在筛子上，将刚烧开的水淋在稻草上，过滤出来的水就是咱们今天要用到的草灰水，第一遍的草灰水比较浓，颜色金黄，用来泡米，第二次、第三次过滤的水用来煮粽子。用草灰水煮出来的粽子，带着淡淡的清香，颜色金黄，比普通的白粽子好吃很多。 糯米准备好，包粽子最好选这种圆糯米，口感更糯更香，糯米不必浸泡，做之前只要稍微清洗下就可以了。 杂粮也都清洗干净，跟糯米一起放入盆中，倒入草灰水，水不用太多，将大米和杂粮都浸湿后，盆底有少许的水透出来就可以了。 腊肉洗干净切成自己喜欢的形状。不用太小块了。 两片粽叶叠起来，托在手掌中，用勺子舀几勺糯米放在粽叶上。用手稍微整理成长方形，中间稍微低一点。 将腊肉放在中间的低洼处。
腊肉块上面覆盖上糯米，用手压紧。将两边的粽叶收紧。
两端的粽叶往上面覆盖上来，操作的时候手一定要捏紧，不然糯米就容易散开。
左手紧握，右手拿过综叶条将粽子缠起来，绑紧。
糯米很容易风干，一边做，一边将包好的粽子泡入草灰水中，全部都做好后，就可以直接放在火上开始煮了。大火烧开，小火煮两个小时即可，因为粽子的大小不同，所以煮的时间不一样，两个小时候可以剥一个尝尝。确定熟透了没有。
加了草灰水煮出来的粽子颜色金黄金黄的，独有的草灰香气四溢，漂亮诱人。
小贴士： 湘西枕头粽子相比其他普通的粽子，添加了草灰水制作，所以口感上微微会有差别，颜色也呈金黄色，特别诱人，这种口感上的差别不太好形容，有点淡淡的咸味，挺独特的，现如今，稻草已经不太容易找到了，大家可以加点碱水代替，用碱水泡米做出来的粽子也有同样的效果哦。 粽子要 好吃，糯米一定要压紧，绑的时候要稍微用点力，这样做出来的粽子，米粒儿一颗颗都相互融合在一起，口感更加的Q弹，弹性十足，口感非常棒。 好吃又好玩的湘西腊肉枕头粽子，做法不难哦，喜欢的朋友收藏试试吧，如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！ |
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