给孩子吃油，核桃油、花生油、橄榄油哪种好？

本文由：CD爸妈（ccbama-1）

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　　前两天，刷到了个视频，人家给娃添加辅食，简直太有仪式感啦！

　　看看这套说辞：

　　吃点葱，聪聪明明；吃点蒜，能说会算；吃点鸡蛋，哪儿哪儿都好看；吃点米粉，腰缠万贯；吃个鸡爪，抓钱一把又一把；吃点青菜，逍遥又自在；吃点肉，多福多寿；吃点鱼头，吃穿不愁；吃点鱼尾，顺风顺水；喝点小酒，长长久久，应有尽有！

　　6个月之后宝宝就可以和“饭菜”打交道了，不过咱们老母亲又有新任务目标了。

　　添加辅食后，油盐酱醋糖，这些调味品也会被各位老妈格外关注起来。

　　大家都知道，初加辅食，调味品越少越好，让娃品尝食物最天然的味道就好，不过，油这个调味品跟其他不同，一定要适当给娃“加油”哦。

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宝宝到底该不该吃油？

　　小宝宝的肠胃消化功能尚未发育成熟，很多人都会觉得油很“油腻”，宝宝的肠胃肯定受不了。

　　但是油脂的正常摄入依旧是必要的。

　　婴幼儿的大脑发育、神经系统发育以及身体发育都离不开脂肪酸的参与，而油脂中就含有不饱和脂肪酸的成分，是人体必需的营养素之一。

　　宝宝处于快速发展期的大脑，摄入适量好的脂肪，能让宝宝更聪明；

　　能够为宝宝提供足够的能量，这样才能将更多的蛋白质节省下来，去促进生长发育；

　　让食物更加美味，宝宝吃的更香甜；

　　促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收；

　　必需脂肪酸还能促进视觉和神经系统的发育。

　　看到这里，妈妈还觉得，给宝宝摄入油，是在害宝宝吗？

　　因此美国儿科学会（AAP）指出，胆固醇和其他一些脂肪对孩子的正常生长发育（包括大脑和神经系统）非常重要。2岁以下的宝宝，无需限制饱和脂肪、胆固醇的摄入，以促进其发育。

　　所以，宝宝满6个月开始添加辅食后，就可以适量吃油了。

　　知道了多大能吃以外，那么接下来就是吃多少了，摄入油也是要适量的，虽有益处，但是也不能不按“剂量”出牌。

　　《中国居民膳食指南》中指出，7-9个月龄的宝宝，如果辅食以谷物、蔬菜、水果等植物类食物为主，需要额外添加5~10g的油脂。

　　根据《中国7~24个月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐：

　　1-2岁的宝宝每天推荐摄入5~15g食用油；

　　2~3岁宝宝每日推荐摄入10g~20g食用油；

　　4~5岁宝宝每日推荐摄入20g~25g食用油；

　　这个数字说起来可能有点不接地气，往往不知道到底是多少量。

　　吃油也要每天拿着称量一下吗？

　　通常家里用的白瓷勺子平的一勺油是 10 g 左右，也就是说6个月-1岁每天平均半勺， 1～2 岁每天平均 1 勺，2～3 岁差不多 1 勺半。

　　这样说妈妈们应该会觉得简单的多。

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宝宝辅食到底加哪种油好？

　　之前没有接触柴米油盐不知道，原来油的品种、牌子也有这么多。

　　那咱们的娃到底应该使用什么油呢？哪种油好呢？

　　首先这两种油，真的是不建议吃的哈。

　　01、小作坊/自榨的油

　　自己榨的油健康还吃着香！——来自七大姑八大姨的关爱！

　　的确，自榨油吃着香是没错，但是健康不健康真的不好说。

　　自榨油听起来很是“绿色”，纯天然、原生态、无污染。

　　但自榨油还因为缺少低温过滤等多道工序，很多天然有害的物质无法去除。

　　如果是三无小作坊自榨的花生油、菜籽油等等，则更需要警惕。

　　其中，含有一种毒性极强的物质就是——黄曲霉素。

　　黄曲霉素有多危险：

　　其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强，而且它还是我们已知的最强致癌物质，1mg就是致癌剂量，国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。

　　为啥小作坊自榨油中黄曲霉素超标的可能性更大？

• 油料种子比如花生、大豆、玉米等在储存过程中易霉变，产生黄曲霉素，而这些种子在榨油前如果没有进行仔细筛选，榨的油中自然也会含有黄曲霉素。
• 农村小作坊，榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，也不能对原材料进行精炼，所以有害物质和杂质太多，也容易变质。

• 小作坊卫生风险高，榨油设备、工作人员的卫生标准都很难保证。大多小作坊压油设备买回来就没有清洗过，上面陈年油垢遍布，卫生真的没法保证。

　　而正规的制油大企业，生产过程有着专业的分拣筛选，而且对压油机、过滤机等设备，使用前后都有强制清洗消毒，大大降低了黄曲霉素的含量。

　　并且生产出来的油，还有监管部门的严格检测，合格后才会进入市场。

　　但是也有人要说了，油吃之前都高温杀毒了，还怕啥？

　　要知道，黄曲霉素至少需要280度以上的高温才能杀死，而我们平常煎炸蒸煮炒，很难达到这个温度。

　　当然，也不是说所有的自制油都不能吃，我们在保证原材料品质，制作过程卫生的前提下，还是可以吃的，但是要注意不要储存太长时间。

　　02、反式脂肪酸

　　很多人听，这又是啥物质。

　　我来介绍下，此“物”也是油的一种，只不过是被世卫组织拉黑的“油”。

　　世界卫生组织曾呼吁各国从5年内彻底消除食品中的人造反式脂肪。

　　它能诱发心血管疾病、2型糖尿病，不是人体必须的营养物质，影响孩子正常的生长发育。

　　据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。

　　反式脂肪酸主要有两大来源：

　　一是天然的，于牛羊等的脂肪组织和相关乳制品中，不过这个一般不用担心，量比较少；

　　二是人造的，部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高温烹饪等，这个就要注意了。

　　其中以下这些食品都属于反式脂肪酸的重灾区：

　　脂肪含量高的面包：起酥面包、奶油面包；

　　油炸食品：麻花、油条、汉堡、炸鸡、炸薯条、方便面，还有一些零食，比如膨化食品，薯条薯片等；

　　高脂肪食品：饼干、泡芙、蛋黄派等；

　　以植脂末或奶精命名的食品：咖啡伴侣、珍珠奶茶等。

　　很多人都说了，这不就都一竿子打死了吗？这些我都吃过也没啥反应啊。

　　的确，少吃肯定没有错，但是一丁点不吃很少有人做得到，除非是只喝露水的小仙女吧。

　　这也是一个长期积累的过程，量是一个前提，只要不多吃、不光吃，对健康风险还是可控的。

　　但娃还小的话，还是先不要引入吧！

　　小常识：

　　这里有一些氢化油脂在配料表的常见马甲：氢化**油、部分氢化**油、**起酥油、人造**油、植物黄油、麦淇淋。

　　其次是，植物油比动物油要健康。

　　食用油一般是由饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸组成。

　　动物油中富含饱和脂肪酸，不宜过量摄入（可能增加心血管疾病风险），再加上平时日常的肉蛋乳制品里都已经含有饱和脂肪了，也就没有必要再添加了。

　　而植物油（棕榈油除外）中，不饱和脂肪酸含量更高，且富含维生素E，更有益于健康。

　　两种油的话，植物油更健康，更适合娃。

　　科普小知识：

　　适当提高单不饱和脂肪酸有利于心血管的健康。

　　不饱和脂肪酸是我们人体不能合成的，需要通过食物和食用油额外补充，其中Omega-3 和 Omega-6，是人体的必需脂肪酸。

　　但是，范围缩小到植物油，那也是茫茫油海啊！到底哪种适合孩子呢？

　　当然，选择的时候一定要看营养成分表。

　　比较健康的食用油，就是要尽量控制饱和脂肪酸的含量，含有丰富的不饱和脂肪酸。

　　还有比较有代表性的就是亚麻籽油和核桃油。

　　《中国居民膳食指南（2016版）》中提出，给孩子添加油的话，首选富含α-亚麻酸的植物油。

　　不过也不用执着于一种油。

　　不同种类的油，其成分和营养价值是不同的，定期更换食用油的种类，根据不同的烹饪选择合适的用油，宝宝的营养摄取才能更全面！

种类	特点	怎么吃
亚麻籽油	富含α-亚麻酸	直接拌在辅食里，如泥糊状食物、面条
核桃油	含有α-亚麻酸、亚油酸	直接拌在辅食里，如泥糊状食物、面条
牛油果油	富含多种矿物质和营养、油酸（Omega-9）	可以直接摄入，还可以炒菜、香煎、凉拌。
橄榄油	油酸、亚油酸	可以直接生食、凉拌（蔬菜沙拉也可以）。
菜籽油 茶油	油酸	炒菜时添加。
芥花油（双低菜籽油）	富含α-亚油酸、亚麻酸	炒菜、香煎、凉拌。
花生油 大豆油 玉米油 葵花籽油 小麦胚芽油	富含亚油酸	炖煮做汤、炒菜。
椰子油	含有易消化的中链脂肪酸	炒菜、凉拌都可以
芝麻油	含有油酸、亚油酸	适合凉拌

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作者：CC爸妈，“中国父母学习计划”推行者，C爸-中国医科大学硕士；C妈-报社育儿编辑，新时代、新父母、新理念，养娃需要鸡汤也需要指南，公益普及婴幼儿喂养、睡眠、疾病、心理知识。原创公众号：CD爸妈（ccbama-1）。原标题：《怎么给孩子吃油？哪种坚决不能吃？核桃油、花生油、橄榄油哪种好？》转载已获授权。图片来源：网络

编辑：元元

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