|
土豆焖鸡翅  所需材料：鸡中翅，适量，土豆2个，胡萝卜1根，生姜大蒜适量，油盐生抽老抽料酒适量，花椒粉黑胡椒适量，水适量 1.鸡翅鸡小腿洗干净，放入：盐，花椒粉，黑胡椒粉，腌一下。 2.土豆胡萝卜：削皮，洗干净，滚动切块！ 3.锅里放比平时炒菜多的油。 4.放入鸡翅，小小的油煎一下。 5.微微金黄即可装盘，备用。 6.继续用锅里的油，煎土豆和胡萝卜，有点焦的时候盛出备用。 7.把姜和蒜洗干净，切片，利用附着在锅上仅剩的油，放入生姜大蒜炒一下。 8.放入煎好的鸡翅，放入炸好的土豆胡萝卜 9.加入：生抽，老抽，盐，炒一下 10.加入差不多没过鸡翅的水，倒入适量料酒，盖上锅盖大火焖！ 11.焖到收汁，撒上葱花，就可以装盘啦！ 东坡肉  食材：五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖 做法： 1、五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中。 2、把葱段、姜片先放入砂锅中，然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽，大火烧开后放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火炖90分钟。 3、最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里，放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右就可以了。 葱油鱼  食材：鲈鱼1条、生姜、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、盐、味精 做法： 1、 在鲈鱼身上平行切入数刀，两面都切，然后将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜，然后将鱼平放在盘子里。 冷水入蒸锅，锅里的水不要太多，蒸2分钟即可。 2、 鱼眼突出的时候差不多蒸熟，起锅，将盘子里的汁水倒掉一些，撒上葱花，加适量老抽、醋。将热油淋到葱花上炝出香味上桌。 蜜香鸡腿  材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量 做法： 1.鸡腿洗净切块。 将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。 2. 调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。 3. 中途翻面，煎至鸡块全部金黄。倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。 滑蛋虾仁  材料：鲜虾仁、鸡蛋、蛋清、盐、胡椒粉、生抽、沙拉油、葱花 做法： 1、鲜虾仁洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净； 2、虾仁Q弹的小妙招：在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次，再用厨房纸擦干虾仁的水分； 3、虾仁Q弹的小妙招：虾仁内放盐，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上； 4、四个鸡蛋搅散，倒入生抽，少许色拉油搅匀；油烧到六成热时，放入虾仁滑炒，变红后捞出； 5、再次烧热锅，倒入少量油烧热，倒入蛋液，撒上葱碎，倒入炒好的虾仁，快速炒散出锅。 红烧猪蹄  所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量 1.猪手冷水下锅煮沸去腥。油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。 2.锅内下猪手炒糖色。加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。 3.加水，水没过猪手。大火煮沸，调小火煮1个小时。时间到调大火收汁。
|
|
|
