【原】教你煮一锅这样的鸡肉，吃了全身都爽快，值得收藏

做过了好吃的啤酒鸭和啤酒鱼，自然也是少不了啤酒鸡了。

不过你可不要觉得只是把鸭肉换成鸡肉或者换成鱼肉，如法炮制就可以了美食往往没有如此简单。

不过这三道啤酒的美味，是有一个共同点的，那就是只加啤酒不加水。

在烹制过程中，啤酒就是平时我们菜肴中汤水的角色了，这个是要坚守的。

那么三者有哪些不同呢？其实主要是因为他们的肉质不同，所以搭配的食材辅料也不同。

比如啤酒鸭，就少不了八角，香味，肉桂这些增香的调料，鸭肉蛋白质含量略低于鸡肉，而脂肪及碳水化合物含量均高于鸡肉。

用浅显一点点的话来说，就是鸭肉肉不多，但是有嚼劲，所以要香一些。

而鱼肉呢，加的调料里会有五香粉，鱼肉大家都知道，是比鸡肉和鸭肉更嫩的。

所以在做啤酒鸡和啤酒鸭时，肉焯水都是一道必备的工序，可以去除肉类的血水，让肉类更干净卫生。

而鱼肉关键的一步，就是腌制了入味，用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用。

而且啤酒和鱼能产生酯化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美，加五香粉入味就更美了

而我们今天的主角啤酒鸡，因为鸡肉相对而言，肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，所以它的调料里可以看到干辣椒、花椒、胡椒都是重口的。

让人在爆炸性的味蕾体验中大快朵颐。闲话不多说，一起来品尝品尝吧

啤酒鸡

食材：

鸡肉600克 / 糖3克 / 红葱头10克 / 干辣椒10克 / 花椒粒3克 / 胡椒粉1克 / 青红椒少许

易拉罐啤酒一罐 / 盐适量 / 姜蒜适量 / 酱油一汤勺 / 黄酒2汤勺 / 食用油40毫升

烹饪步骤

- step1 -

鸡肉下锅放黄酒和3片姜焯水，煮的过程中撇去浮沫再捞出，买鸡肉时建议记得让卖家把鸡肉帮忙剁好。

这样回家煮就不用再麻烦了，其实卖家的刀功比我们可能会更好哦

- step2 -

锅中下油烧热，放入红葱头，姜蒜粒，干辣椒，花椒粒一起爆香。

- step3 -

放鸡肉下锅，调入酱油上色翻炒均匀。

- step4 -

倒入啤酒煮至收汁，煮开后调入糖，盐，撒上胡椒粉拌匀。

- step5 -

起锅前撒上青红椒段拌匀点缀颜色即可盛出装盘。

- step6 -

简单又有特色的美味啤酒鸡完成啦。

美味呈现

啤酒鸡的味道与之前做的辣子鸡相比，味道没那么辣；与藤椒鸡相比，味道没有那么麻。

与口水鸡相比，味道没那么特别；但是它独有的酒香，沁人心脾，也自成了一种风格，欢迎品鉴

菊子物语

啤酒鸡是菊子姐姐Cooking美味的第502道美食，啤酒与鸡肉同烹，具有软化肉质、提升鲜味的作用。

加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓，全家人都爱吃。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。

此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，钾硫酸氨基酸的含量也很丰富。

有增强体力，强壮身体的作用，推荐品尝~美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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