【原】茶叶蛋如何更香更入味？蛋壳敲碎，长时间浸泡，自制更健康

茶叶蛋是我国著名小吃之一，也是传统美食之一。

记得小时候去上学，家里有时候会做茶叶蛋，那是真的很香，还有好看的大理石花纹。

现在早起上班的时候，买早餐也经常可以买到茶叶蛋，搭配白粥和豆浆都很不错。

做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮。

煮出来的茶叶蛋香气四溢，色泽均匀，看着非常的诱人，卖相极佳。

除了红茶，茶叶蛋的制作讲究浸泡入味。

所有香料和鸡蛋煮好后，就要熄火上盖焖煮12个小时以上，所以建议可以用晚上的时间来焖。

平时我们在外买茶叶蛋的时候，会发现有的茶叶蛋比较咸很入味。

有的茶叶蛋就和水煮蛋类似，店家一般解释是说入味的是腌制比较久的。

其实除了时间因素，还有个可以考量的因素就是茶叶蛋是否有大理石纹路。

有纹路的茶叶蛋，肯定比没有纹路的茶叶蛋更入味更咸。

因为鸡蛋敲碎后，茶叶和香料的香更容易进入鸡蛋。

所以如果是去买茶叶蛋，可以根据自己的喜好，如果是喜欢咸一些的。

要记得挑腌制时间长，并且有大理石纹路，而且纹路要深的即可。

茶叶蛋

食材清单：

鸡蛋15个 / 干辣椒2个 / 葱结1个 / 八角3个 / 姜5片 / 香叶5片 / 桂皮1节 / 食盐适量

老抽1勺 / 生抽1勺 / 红茶叶10克 / 丁香3克 / 小茴香6克 / 冰糖25克 / 花椒粒3克

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋洗净，下锅水开煮8分钟左右。

- step2 -

煮好后捞出鸡蛋，放冷水中浸透，这样可以让蛋壳和蛋膜更容易分离。

再敲碎蛋壳，这样茶叶蛋可以更入味，而且做好的茶叶蛋也可以有好看的大理石纹路。

- step3 -

另起锅加水，倒入所有香料，加入红茶，调入老抽和生抽，调入适量盐搅匀煮沸。

- step4 -

再下鸡蛋煮10分钟后关火。

- step5 -

关火后盖上盖子，静置12小时以上，再捞出茶叶蛋就可以开吃啦，去掉壳就可以看到大理石纹路了哦。

美味呈现

香气扑鼻的茶叶蛋，做一些备着，连吃几天都不腻，一起学起来。

菊子物语

茶叶蛋是菊子姐姐Cooking美味的第733道美食。

茶叶蛋和水煮蛋都是早餐比较受欢迎的小吃。

区别在于茶叶蛋味道更香浓，水煮蛋主要的味道来自于鸡蛋本身。

但是我们购买的茶叶蛋很多时候可能已经浸泡了非常久了，吃了可能肠胃有影响。

所以建议喜欢的朋友，可以自己做做看哦。

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