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土豆是非常的受欢迎的食材之一，这是因为它们格低廉还特别容易饱腹，存放时间也是特别的长。不管如此，它的做法也有很多种，你可以把它切成小块，跟鸡肉一块炖，你也可以切成厚长条，裹上面粉后，然后放进油里炸，就变成薯条了。而最为家常，最为经典的一种做法就是醋溜土豆丝了，脆脆的土豆丝加上一点点的酸味，那味道，真的非常可以。不过很多人在炒土豆丝的时候，锅容易糊，土豆丝都变成黑豆丝了，那么咱们炒土豆丝，到底是先浸泡还是焯水呢？10人里有9人不懂，也难怪土豆变黑粘锅了，你想炒好一盘香喷喷的醋溜土豆丝吗？那就一起来学一下吧。  第一步：准备好土豆，然后削皮切丝，在选择土豆的时候，我们尽量选择大土豆，因为大土豆结实，不容易断掉。把土豆丝切好之后，困扰大家的问题就来了，我们是把土豆先浸泡呢？还是要先焯水呢？答案就是，我们得先焯水啦，准备一个锅，加入适量的水后，然后烧开，再往里面加一点醋，接着放入土豆丝，用筷子不停的搅拌，1分钟左右就可以捞起来了。之所以先焯水，是因为焯水可以完全的去除土豆表面的淀粉，比单纯的浸泡更有效一点。  第二步：准备一碗冷水，往里面加点醋，然后就可以把土豆丝放进去了，这是为了让土豆丝吃起来更脆一点，不会软趴趴的，没有任何嚼劲，而加醋呢，是让土豆丝更酸一点，而且能够洗净土豆丝里残留的淀粉。这个步骤的话，泡10分钟左右就差不多了，值得一提的是，醋不能放多，少量的醋就行，太多的话，土豆丝就会很酸，根本就不能入口，这个量得根据你自己的口味来定。  第三步：事先把辣椒和大葱给切好，然后起锅烧油，油温大概在7成的时候，就可以下锅了，如果不知道怎么判断油温几成的朋友，可以拿一只筷子然后放进油里，筷子上有泡泡，就可以了。接着把准备好了的辣椒和大葱放进去爆炒，炒出香味之后，就把土豆丝给放进去，翻炒一分钟之后，你会发现土豆丝从深黄色变成透明黄，这个时候就加入盐、味精和醋，你喜欢酸的，就多加点醋，不是特别的能吃酸的，就少放点。翻炒一会之后，就用水把生粉稀释一下，倒入土豆丝里面，勾一下芡，最后大火收汁就可以啦。  别看土豆丝简单，其实想要做好它是真的不容易，越是简单常见的食物就越考验做菜人的手艺，想要做好一盘醋溜土豆丝可不是一件容易的事情。请记住今天的主题，咱们在炒土豆丝之前，是先焯水，水里还要放点醋，而不是浸泡，这一点非常的重要。好啦，今天的小分享就到这啦，你平时喜欢怎么吃土豆呢？是爱吃土豆泥?还是爱吃土豆块，或者你更爱吃薯条？对于炒好一盘土豆丝，你有没有什么小秘招呢？这些东西都欢迎在评论区里和我一起讨论哦，喜欢这次分享的朋友们，欢迎点赞或者收藏，咱们下次再见。 |
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