|
一、香芋白菜卷 -材 料- 白菜1颗、香芋2片、马蹄3个、蔬果粉1勺、酱油3勺、盐1勺、木薯淀粉30克、小米椒1个、素蚝油1勺 -做 法- 1. 白菜摘下来，清洗干净。 2. 锅里烧热水，放白菜下去焯水，捞起挤干水分。 3. 马蹄、酱油、盐、蔬果粉、木薯淀粉、蒸熟的芋头放入料理机搅碎。 4. 搅拌好的馅再用筷子搅拌上劲。 5. 取一片白菜摊平，舀上一勺馅放菜梗上，先卷菜梗再把两旁的菜叶裹紧菜梗继续卷起。 6. 卷好后的白菜卷放入盘子装好，大火蒸12分钟后关火。 7. 涂上素蚝油，放入小米椒，继续蒸3分钟即可。 二、板栗煮白菜 -材 料- 板栗150克、白菜半颗、生姜1块、素高汤适量、食盐少许、白胡椒粉少许、茶油1小勺 -做 法- 1. 白菜洗净切块，板栗仁切小块，生姜去皮切片。 2. 热锅入油，放入姜片爆香，加入素高汤和少许白胡椒粉。 3. 加入板栗仁先煮10分钟左右，再加入白菜煮熟。 4. 加入少许食盐调味即可出锅。 三、白菜炖面筋 -材 料- 白菜、面筋、姜、枸杞、五香粉、植物油、盐、蔬果粉 -做 法- 1. 白菜洗净切块，面筋切成长条，姜切碎备用。 2. 锅中入油烧热倒入姜爆香，放入白菜翻炒，加入五香粉炒均匀。 3. 放入面筋，沿锅边淋入少许水炖一下。 4. 加盐和蔬果粉调味，面筋入味即可关火，可撒入枸杞点缀。 四、凉拌白菜 -材 料- 白菜、香葱、盐、蔬果粉、白糖、白醋、香油 -做 法- 1. 将白菜切成竖条，香葱切末备用。 2. 锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮），等水再次烧开后，将白菜捞出。 3. 将焯好的白菜过凉水备用。 4. 开始调味：往白菜中放入1勺盐、半勺蔬果粉、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油。 5. 拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可，如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟。 五、酸辣白菜粉条 -材 料- 娃娃菜1棵、粉条适量、盐适量、素蚝油1勺、生抽2勺、老醋2-3勺、小米辣1个、姜末适量 -做 法- 1. 粉条提前泡发好，娃娃菜切段，小米辣切碎。 2. 热锅入油，炒香姜末，倒入白菜小米辣炒软。 3. 倒入粉条翻炒2分钟。 4. 倒入没过白菜粉条的水后，加所有调味料，盖盖子焖煮10分钟即可。 六、响油白菜 -材 料- 白菜300克、白芝麻适量、生抽15克、陈醋15克、盐2克、蔬果粉2克、花椒粉2克、辣椒粉5克 -做 法- 1. 白菜切掉根部，摘下叶片，再用手撕成长条。 2. 烧一锅开水，水开后放入白菜烫软。 3. 捞出来过一下凉水，可以让白菜口感不至于过软，会保留一些爽脆。 4. 接着把白菜整齐的摆放在盘子里，淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克蔬果粉、一点花椒粉和一点辣椒粉（不吃辣的可以不加）。 5. 取小锅倒入一些油烧热，将热油趁热淋到白菜上，喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。 七、木耳炒白菜 -材 料- 白菜、木耳、玉米油、姜末、干红辣椒、花椒、八角、盐、生抽、植物油、陈醋 -做 法- 1. 白菜洗净切方块，黑木耳泡发。 2. 锅内适量油烧热，放入姜末、干红辣椒、花椒、八角炒香。 3. 白菜、木耳放入翻炒。 4. 加适量盐、老抽、生抽、陈醋调味，翻炒均匀关火盛碗。 八、醋溜白菜 -材 料- 白菜半颗、干辣椒1个、米醋2勺、酱油1勺、水淀粉3勺、盐4克 -做 法- 1. 白菜洗净，斜刀切成片；干辣椒切段。 2. 热锅入油，放入干辣椒段炒出香味。 3. 放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒至白菜打蔫，加盐调个味。 4. 加入味极鲜酱油调色炒匀。 5. 待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘。 九、炝拌白菜 -材 料- 白菜300克、生姜小块、干辣椒2个、生抽1大勺、米醋2大勺、素蚝油1小勺、食用油适量 -做 法- 1. 白菜洗净切细，干辣椒、生姜切一下。 2. 油烧热，干辣椒、生姜炝锅，炒出香味。 3. 倒入米醋、生抽、素蚝油，炉灶开火略微翻炒。 4. 倒入白菜大火翻炒2分钟即可。 十、韩式辣白菜 -材 料- 白菜半棵、苹果1/2个、梨1/2个、姜40克、辣椒面3大勺、盐3小勺、蔬果粉1小勺、胡萝卜小截 -做 法- 1. 白菜叶洗净，把菜帮切小点，菜叶切大点；胡萝卜去皮切丝。 2. 加入3小勺盐，用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。 3. 白菜出水后，把水挤出去，沥干。 4. 半个苹果、半个梨、40g姜切成块，放料理机打碎。 5. 准备3大勺辣椒面、3小勺盐、1小勺蔬果粉，用开水调成糊状。 6. 把料汁全部放入白菜中，倒入萝卜丝，用手抓匀。 7. 放冰箱里冷藏，腌制1周左右就可以吃了。 十一、白菜“莲花”
-材 料- 娃娃菜一棵、枸杞适量、素高汤适量 -做 法- 1. 先准备好一棵娃娃菜，不需要太大，可以把外面的几片剥掉，然后切成两半，是头尾分半，用剪刀剪出三角形状，就是莲花的叶子。 2. 拿出锅，放适量水和一点点盐烧开，把娃娃菜放进去煮熟。 3. 然后拉出来放到一个海碗里，用筷子把叶子都打开。 4. 拿出提前准备好的素高汤倒入碗里，然后放到微波炉高火加热四分钟。 5. 最后捞出摆盘，再放几颗枸杞装饰。 十二、番茄白菜炖萝卜
-材 料- 白菜、白萝卜、番茄、姜、生抽、油、盐、蔬果粉 -做 法- 1. 萝卜切片；白菜切碎；番茄在沸水中烫一下去皮，切小块。 2. 放入萝卜和白菜帮翻炒，烹入生抽，放到砂锅里加水烧煮。 3. 放入白菜叶再烧煮5分钟，加盐调味即可。 |
|
|
