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红烧羊肉 用料 羊肉500克土豆2个胡萝卜50克葱5克姜5克蒜5克花椒3克八角3克油0.5勺料酒1勺 酱油1勺蚝油1勺糖1勺盐2匙味精0.2匙烧烤料适量 做法 准备原材料羊肉、土豆和胡萝卜去皮洗净 羊肉切成大小均匀的块状我个人比较喜欢切大一点块吃起来口感更佳 锅中烧开水放入羊肉块焯水断生去除多余油脂和杂质同时倒入料酒去腥 焯好水的羊肉立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香 放入羊肉同时放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒至诱人变色入味 添加适量清水大火烧起来 羊肉炖至六成熟时放入土豆和胡萝卜块改中火继续炖二十分钟 羊肉和土豆胡萝卜炖至汤汁快收干时放入盐和味精调味 最后撒上自己喜欢的烧烤料拌匀即可出锅享用 红烧羊肉炖土豆胡萝卜装入盘中就大功告成了 酸汤肥牛 用料 肥牛300克金针菇2把鲜豆皮1张盐2克姜2片蒜3瓣料酒1勺生抽1勺蚝油1勺葱1根泡椒2个 小米椒2个番茄3个 做法 主食材：肥牛、番茄、金针菇、鲜豆皮（或豆芽）。 一般按个人喜好选择两种素菜，品种太多容易串味。用的是鲜豆皮和金针菇。肥牛和番茄当然是必须的。 调料准备：泡椒剁碎，蒜切块，葱切花、小米椒切圈，姜切片。 ️：烧开水，灼金针菇，捞起备用。 ️：开水烫下番茄后去皮（一撕就掉），然后切成块备用。 ️：锅中放两片姜片，一点点料酒，然后开水灼下肥牛，肉变色后就捞起备用。 ️：鲜豆皮煮好后捞起放入大碗中。（或者用豆芽，煮好后放入大碗最底下铺好）。 ️：锅中水倒掉，擦干。起锅热油，将蒜、姜片、泡椒炒出香气。 ️：放入番茄块，炒出番茄汁后加入500毫升的水，然后放入适量的盐（2克）生抽2勺，蚝油1勺，一点点料酒。 ️：然后在依次放入已经灼过水的金针菇和肥牛，煮到水再次开锅即可关火。（不然牛肉煮老了不好吃），然后撒上鸡精。 ️：出锅倒入大碗中，盖在鲜豆皮（或豆芽）上，然后撒上葱花和小米椒即可。 经典川菜回锅肉 用料 五花肉500克蒜苗12根豆瓣酱2勺葱1根姜3片料酒1勺盐4克生抽1勺白糖3克青椒1个蒜3瓣 做法 准备主材 加水 葱，姜，料酒，柠檬焯水去腥 水开后再煮五分钟，出锅切片 准备蒜苗 斜切比较容易入味 ，少许姜片和蒜片 锅中加少许油倒入肉片，煸炒出油脂，待肉微微卷起即可 放入姜蒜 青椒和豆瓣酱，将豆瓣酱红油煸炒出来 倒入蒜苗 少许盐和生抽 炒熟即可出锅 熟油淋脆千层肚 用料 千层肚适量小米椒8个小葱切花盐1克蚝油2勺生抽1勺料酒1勺白胡椒适量干辣椒5个香菜适量 做法 准备材料，黑胡椒粉，另外少了香菜和干辣椒 齐全的话应该有：盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱花、香菜、小米椒、干辣椒以及千层肚。 步骤一： 烧一锅水，水沸后倒入少量的料酒。 将千层肚倒入开水锅中，等待十多秒钟（大概 就是平时烫火锅涮毛肚的时间） 将千层肚捞出来，沥水放盘备用。 千层肚中放入 盐、蚝油、白胡椒粉、生抽、香菜和葱花。 步骤二： 锅中水倒掉擦干锅后，热锅热油。 放入小米椒、干辣椒爆炒出香气。 步骤三： 将爆炒出香气的熟油用大勺淋在盘中的千层肚上。（听见兹喇的响声就是舒服） 然后用筷子将千层肚和油和调料迅速拌匀即可。 |
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