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早餐是最重要的一餐，很多人常常为早餐究竟吃什么而烦恼，既要简便还要不失营养，今天芋儿就给大家分享几道早餐煎饼，超级美味又简单，天天不重样，孩子抢着吃不够。都来看看吧，你也一定会喜欢。 【千层葱油饼】 准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，葱花30克，花生油 30克。 制作方法： 1.将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。（像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。） 2.准备一碗油酥和葱花。油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。 3.将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱。 4.将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。 5.卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可； 6.平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。 千层饼出锅了，外酥内软，葱香四溢，美味停不了口。 小贴士： 1.烫面面团柔软，筋性较差，但可塑性高，容易操作成形，而且做出的面食口感较软糯、松软可口，比较适合用来制作需要煎或烙的面食，比如锅贴、葱油饼或馅饼等等，另外也有蒸的，比如烫面蒸饺等。 【泡菜煎饼】 材料： 面粉 半碗，韩国辣白菜 小半碗 ，珍妮珍馐香肠 2根，小葱 一根。 制作方法： 1.将香肠切成小块，小葱切细，泡菜切成小块。 2.面粉里加入适量清水，拌匀。将香肠，小葱放入面糊里，拌匀。将辣白菜放入面糊里拌匀。 3.取一平底锅，烧热，用油刷，刷上一层薄油。 4.将面糊舀入锅里，将平底锅端起，轻轻晃一圈，让面糊均匀的铺在平底锅上，小火慢烙。 5.烙好一面，翻面烙另一面，将两面烙至金黄，起锅。放在网架上放凉。 美味可口的泡菜煎饼出炉了。外酥内软，酸辣可口，还能吃到又嫩又脆的辣白菜，超级美味，孩子抢着吃。 小贴士 1.孩子吃可以在面糊里再加一个鸡蛋，更为营养。 2.辣白菜的分量根据面粉多少来添加。 3.面糊里不用放任何调料了，因为辣白菜五味俱全。 【玉米饼】 材料：玉米 2包，面粉 小半碗，细砂糖 适量。 制作方法： 1.将玉米洗净，用刀子将玉米粒切下。（早餐时间都很忙，没时间一粒一粒的剥，直接用刀切来得更直接，省时） 2.将玉米粒放入破壁机里，选择果蔬汁程序，点击开始，一分钟后就做成了玉米原浆。 3.将面粉放入玉米浆里拌匀，放入细砂糖拌匀。 4.取来一平底锅，放入少许植物油，烧热。（我是用油刷刷了一层薄油，这样吃起来不油腻） 5.油烧热后，用勺子将玉米面糊舀入锅里。电磁炉火力开到小档，小火烙制。 6.煎好一面，用铲子翻面，烙另一面，至两面金黄，起锅装盘。 香浓玉米煎饼出锅了，浓郁的玉米味道，外酥嫩软，自制玉米煎饼少糖少油，吃起来无负担，一口一个，美味停不了。 小贴士： 1.细砂糖根据玉米甜度加减，别太甜了。 2.煎饼的时候，尽量少放油，刷一层薄油就行了，不然太油腻，吃多了不好。 【韭菜盒子】 材料： 面粉250克，温水150克左右，韭菜一把，猪肉馅适量，植物油少许，酱油少许，生抽少许，生姜半个，小葱一棵。 制作方法： 1.将面粉，温水准备好。面粉加温水揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。 2.将猪肉洗净，剁成肉糜，里加入适量酱油、生抽、盐、适量的凉水，剁细的生姜，朝着一个方向，搅成粘稠的肉糊。 3.洗净晾干的韭菜切碎末。先在韭菜里倒一些植物油拌匀，使表面形成一个油的保护膜，这样也能有效防止出汤。（这一步很关键） 4.再倒入肉馅中混合均匀。 5.饧好的面团放在案板上，撒点面粉揉搓成长条，切成30克的剂子。 6.取一个面团，擀成大小一致且薄厚一致的圆皮，放入适量馅料。后上下对折捏实，最后用叉子压出花边，依次将韭菜盒子包好。 8.平底煎锅中刷少许油，温热时将饺子一个个码入锅中。盖盖子，小火煎。底面煎好了，再翻面煎两边全程小火。 我一滴水没加，全是小火煎好的。我感觉比加水的味道更香脆。 小贴士： 1.放平底锅里时，也可以在面饼两面刷点油，那样煎出来的更漂亮。 2.烙韭菜盒子的时候，全程小火，一定加锅盖。 【玫瑰蜜年糕】 材料：年糕片 300克，玫瑰花蜜 适量。 制作方法： 1.将年糕片取出。取一小锅，将半锅清水烧开。将年糕片放入锅里煮，用筷子将黏在一起的年糕片分开。 2.煮至年糕片浮到锅面上。将年糕片捞起，滤水，放到盘子里。 3.淋上玫瑰花蜜酱，就可以吃了。 小贴士： 1.这道甜点很简单。喜欢喝汤的可以在煮年糕的水里放入红糖，做出来就是红糖年糕了。 2.不喜欢玫瑰花酱的可以淋上融化的红糖液，或者桂花蜜等，都超级美味。 【韭菜鸡蛋煎饼】 材料：韭菜 一把， 鸡蛋 一个，面粉 一小碗。 制作方法： 1.将韭菜洗净切好。 2.鸡蛋放入面粉里。加少许盐，适量清水，大散调匀。放入切碎的韭菜，拌匀。 3.取一平底锅，刷上一层薄油。烧热。将拌好的面糊舀到锅里，将平底锅端起来，满满摇晃一转，让面糊均匀的铺在锅底。 4.小火烙至，等到面糊出现很多小气孔，将面饼翻面，将另一面也小火烙好。取出放于网架上，放凉。 这道煎饼极其快手，几分钟就烙好了，切好，摆盘。 小贴士: 1.烙饼我都采用刷油，不想太油腻，油就放少一点。薄薄的刷一层就行了。 2.韭菜这段时间最鲜美，到夏天味道就不是很好了。 |
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