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每次团年和老妈生日宴，这道菜都是必点的。全家都爱吃，软糯香甜，超级美味。这菜就是“糯米排骨”。糯米蒸排骨是一道色香味俱全的特色传统名点，属于川菜系，色香味俱全，香而不腻，既可以作为主食，又可以宴席待客，是一道推荐度极高的菜品。糯米排骨不仅味道鲜美，还有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 糯米蒸排骨是一道糯米控和食肉控不可错过的一道美味佳肴。这个菜里糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁，口感软糯香浓，而排骨经过姜葱，酒酿的腌制调味，和糯米四者相辅相成，将香味和四为一，堪称肉和米的完美结合。所以这一道菜中的每一种食材，都有三种以上的香气和味道，层层变化，回味无穷，想让你家的肉菜香得更有境界一些吗？那就那试试这道糯米蒸排骨吧！夏天我们需要“蒸”功夫来享受美味，来逃离热火朝天的厨房。 下面就来看看这道菜的做法吧，相当简单，一看就会哦。 【糯米蒸排骨】 食材：排骨 500克， 糯米 半碗，甜酒酿 3勺，生姜 一个，盐 适量，生抽 少许，老抽 适量，胡椒粉 烧菜，大葱 2根，小葱 一根，胡萝卜 半根。 工具：长帝蒸烤箱，110度蒸汽功能 38分钟。（可高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时） 制作做法； 1.糯米洗净浸泡10小时。用之前沥水，将配料洗净，切好备用。小葱切葱花，胡萝卜切成小粒。 2.排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐。 3.加入生抽、老抽、胡椒粉和洗净切好的大葱拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。 4.将长帝蒸烤箱插上电源，将水箱取出，装上刻度线以内的适量清水，再将水箱安装到蒸烤箱上，选择纯蒸模式，110度预热5分钟。 5.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水份。将排骨放入糯米里滚一转，让排骨上面均匀的裹上糯米。 6.将裹好糯米的排骨摆放在盘子里，再将剩余的糯米铺在排骨上。
7.等到长帝烤箱预热完成，蒸烤炉腔体充满蒸汽后，将装有糯米排骨的盘子放入蒸烤箱下层烤网上。
8.关上烤箱门，设置纯蒸模式，110度，38分钟。
糯米软糯香甜，排骨软烂脱骨，十分入味，超级美味又下饭。
小贴士 1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。 2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。 |
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