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一把藠头,一块猪肉,简单一炒,香气扑鼻,肥而不腻,好吃又下饭

 芋儿烘焙 2020-12-31

春天万物复苏,又到了吃藠头的季节。说起这藠头,很多人都不陌生。藠头外形有点类似葱,味道却跟葱不一样,较为独特,喜欢的会很喜欢,不喜欢的会很讨厌。在童年的岁月,那个缺衣少食的年代,藠头给了我们太多的惊喜与充实。家家户户都喜欢将藠头泡在泡菜坛里,过几天就捞起来,拌一点红油辣子,下清粥,下馒头,相当美味。最关键的还是这菜相当便宜,即便是那个时代,家家户户也都吃得起。

别看藠头便宜美味,其实,这藠头可是个宝呢,被誉为“菜中灵芝”,对中医而言,藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。藠头它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。

藠头的吃法,很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。

今天芋儿给大家分享的这道“泡藠头五花肉”,简单美味,超级下饭。切成细丝的藠头和猪肉一起炒至,猪肉的油脂将泡藠头全面锁住,而藠头的香味渗透到猪肉里,吃起来蒜香开胃,肥而不腻,香得流油,让你不知不觉多吃两碗饭。制作简单,大家都来看看吧。

【藠头炒肉】

食材:藠头 一把,猪肉 300克,小米辣 3个。

制作方法:

1.藠头白色的根茎和绿色嫩叶部分都是可以入菜的。这道菜只要中间部分,我直接将根须和叶子切掉了。

2.放入清水里多清洗几次。

3.再将洗净的藠头切成丝。

4.猪肉细,切成薄片,小米辣洗净切好备用。(小米辣只起点缀作用,没有可不用)

5.锅里放入适量植物油烧至7成热,放入少许盐。

6.放入肉片翻炒。

7.炒至肉片变色,微微发卷,放入一勺豆瓣酱在底油里,再放入一勺细砂糖,将豆瓣酱和细砂糖炒香,再和肉片翻炒混合均匀。

8.倒入藠头翻炒。

9.炒至藠头变软出水,放入适量盐,翻匀起锅。

藠头炒肉出锅了,香气扑鼻,肉片嫩滑,肥而不腻,藠头充分吸收了猪肉的油脂,藠头的香味混合猪肉的香气,入口脆嫩爽口,让你一开口就停不下来,米饭要遭殃。做法简单,你也试试吧。

小贴士:

1.喜欢酸爽味的,还可以将藠头泡入泡菜汤两天后捞起再炒肉,酸爽开胃,也超级下饭哦。

2.藠头喜油,用五花肉一起炒也是超级美味的。

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