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中国人爱吃米饭，也爱吃面食。面食有着和米饭相同的主食地位，由于南方盛产水稻，而北方是盛产小麦，独特的地形气候影响造成了南方人三餐都离不开米饭，北方人三餐都离不开面食的饮食习惯。  面食的花样多种多样，可以做成面条、包子、馒头、水饺、大饼等等独特的种类和风味，可以说是千变万化，但万变不离其中。虽然说北方人更热衷于面食，分量大且有嚼劲；但是对于南方人来说，面条也有它独特的技巧和方法，汤头要鲜、卖相要好！南北风格迥异，下面就来看看这南北方各地特色的面食吧！  1. 河南烩面 说到面食，河南的烩面那必须有一席之地，烩面的历史十分悠久，可见前人对它也是喜爱有加，才会流传到现在。烩面是一种类似宽面的面条，制作的汤头也十分有讲究，要用上好的羊肉大火猛滚再用小火煲，煲出来牛奶一样的汤头就需要好几个小时。一碗好吃的烩面必须是汤好、面筋道，味道鲜美，百吃不腻！  2. 山西刀削面 山西刀削面顾名思义是用刀削出的面叶，具有中厚边薄、棱锋分明的特点。"飞刀削面"在山西已成为一种表演艺术，更是为这道美食增加了与众不同的吸引力。一碗可口的刀削面一个是和面要劲道，另一个在于师傅削面的功力要好，才能让它吃起来会有软而不粘，越嚼越香的丰富口感。  3. 陕西臊子面 臊子面除了需要面条的劲道之外，还对配料有很多要求，这其中的臊子一般有土豆、肉末、胡萝卜，木耳等多种材料炒制而成，鲜香入味的臊子加上嚼劲十足的面条可谓是“天作之合”避免了面条单一的口感，融入了多种蔬菜的风味。你确定不来一碗尝尝吗？  4. 兰州拉面 说到兰州拉面，只能用家喻户晓这个词来肯定它的地位了，中国各地大街小巷总会看见兰州拉面的身影。兰州拉面已经成为了兰州的名片，鲜美的牛肉汤加上劲道的面条，汤汁和面条的完美融合，撒上葱花的香味，一碗简单而不简约的拉面就做好了，不仅味美可口，而且经济实惠，这也是兰州拉面能够席卷中国的原因吧！  5. 四川担担面 相比于北方面条注重面条的嚼劲，四川的担担面特点是面细无汤，麻辣味鲜。据说担担面是因为以前小贩挑担叫卖，由此而得名。担担面的佐料才是它味道的特色，其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、等十多种之多，卤汁醇香。值得一提的是，担担面的花生碎简直就是灵魂配料，融入面条和浇头里面，具有清脆的口感，鲜而不腻，回味悠长！  6. 阳春面 相比于其他面食，阳春面显得更为低调和清淡。阳春面是苏式汤面的一种，是上海江苏这边的特色面食，阳春面讲究的是汤清味鲜、清淡爽口。一份简单的白面不用其他过多配料，也有它独特的风味。简简单单阳春面也是表现的苏州人不偏不倚的中庸之道。  7. “世面” 最后一碗面咱们要说的是“世面”。古人常说的：“读万卷书不如行万里路”，现代人常说的：“身体和心灵总有一个要在路上”，讲的就是要多去看看外面的世界，多见见世面，来充实自己的内心。体味不同的地方、不同的习惯、不一样的风土人情，往大了说，见识会丰富你的阅历，丰富你的人生，往小了说，会玩到更多好玩的地方、吃到更多好吃的美食。这样生活才会过得有意义！ 说了这么多，小编提到的几碗面有没有你爱吃的哪一种呢？
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