俗话说:“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。”室长每次去东北馆,必吃的就是“锅包肉”了,要说这家餐厅正不正宗,那么就看锅包肉做的好不好。 锅包肉,作为东北家喻户晓的一道菜,它的口感外酥里嫩,酸甜可口。那你知道锅包肉的起源吗? 原来,这不仅是一道开胃下饭的菜,还是个爱情故事呢! *图片来源于网络,最终版权归原作权,请联系删除 锅包肉最早的时候叫做焦炒肉片,是咸鲜口味的。光绪年间“滨江膳祖”郑兴文为了哄自己的俄罗斯妻子开心而改良的一道菜。因为妻子不习惯吃东北的咸浓菜,郑兴文大厨就将其做成酸甜口味,并配上俄罗斯人爱吃的胡萝卜。 这道菜到了道台府里非常受欢迎,经常用来会宴国外宾客,一开始起名叫“锅爆肉”,但是俄罗斯人发“爆”音为“包”,时间一长,“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”啦。 想要做好这道菜,要从肉片的厚度,上浆的浓稠度以及炸肉片的温度等等方面去注意,每一步都需要技巧,关键点室长已经给大家总结好啦~ 下面就给大家带来锅包肉的具体做法,喜欢的朋友千万别错过啦~ 视频看点 锅包肉 ▲戳我观看! 食材 猪里脊、胡萝卜、葱、 香菜、淀粉、盐、白糖、醋 步骤一:处理食材 大葱和胡萝卜切丝,香菜切段,里脊肉切成均匀的薄片。 步骤二:腌制 里脊肉中加2勺料酒和姜丝,腌制10分钟。 步骤三:上浆 清水倒入淀粉中,拌匀后倒出清水,然后倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹满面糊,最后再加少许的油。 步骤四:调碗汁 准备一个小碗放入2勺醋、2勺糖、1小匙盐和2大勺清水,拌匀。 步骤五:油炸 油温六七成热时,依次放入肉片炸至微黄捞出。 步骤六:爆炒 锅中倒少许油,加入蒜片爆香,倒入酱汁煮至冒泡。把炸好的肉片入锅,撒入胡萝卜、葱丝和香菜炒匀出锅即可。 你喜欢吃锅包肉吗? 转发、点赞+在看 让室长看到你们的小心心哦~ 扫描二维码 关注我们 微信号 : 吃什么研究室+ 球分享 球点赞 球在看 |
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