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猪皮凉水加料酒煮五分钟，捞出，把油脂用刀去掉  切成条，用盐抓揉，揉到肉皮出水了再用温水冲洗，最后再用清水冲洗。 锅加水加肉皮加葱姜煮开，去浮沫，最后把葱姜挑出来，加一点盐做底味。加入高压锅蹄筋键即可。肉水比例1肉:3.5水。 出锅时，汤多可以单独倒出一点汤出来的是纯透明冻。 提个小建议 洗肉皮时可以撒点儿面粉，这样洗的又干净又去腥味儿 彩虹，收拾肉皮时用一次性刮胡刀特省时省力，效果还好。你有机会可以试试。 不错 但这种皮冻不香啊 做不好的话皮腥味特别大！我们都是用炖肉汤里放肉皮和煮熟的剔骨肉或者碎肉再熬 调好味放置！ 成冻后不用蘸料 吃起来超级香！   |
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