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一到夏天，就想吃些清凉的甜品，有什么既好吃，又不用烤箱，也不必打发鸡蛋，就能做的甜品吗？那就试试这款 “黄桃千层蛋糕卷”吧。 Q弹松软的可丽饼皮，卷着入口即化的奶油馅和清甜的黄桃块儿，每一口都有不同的口感和味道，好吃停不下来。相比一小块就要几十块的LADY M千层蛋糕，我做了这一整条的成本也就十来块钱，可以一次吃个够。而且制作方法比普通的千层蛋糕要省力多了，接下来一起看看吧。 用料： 饼皮——鸡蛋3个，细砂糖35克，盐1克，低筋粉150克，杏仁粉10克，牛奶370克，无盐黄油50克，香草精1克（可不放）。 夹馅——淡奶油200克，细砂糖20克，黄桃罐头几块。 做法： 1. 先准备好做饼皮的食材。2. 将鸡蛋、细砂糖和盐倒入盆中，搅拌均匀。 3. 再倒入牛奶，搅匀后倒入过筛的低筋粉和杏仁粉，拌匀成无颗粒的糊状。4. 将无盐黄油放入ACA多功能料理锅的浅盘中，低火加热，融化成液体。 5. 将融化的黄油倒入第3步的面糊中搅匀。6. 过筛后放入冰箱冷藏30分钟后取出，再搅匀。 7. 摊饼皮：把刚才用来融化黄油的浅盘重新低火加热（不用清洗），舀一勺面糊倒入其中晃匀，继续低火加热。 8. 加热到鼓起气泡，从浅盘中取出，放在一边晾凉。 9. 继续重复前两步，把所有的面糊都摊成饼。标注的用量一共可摊7-8张。其他的千层蛋糕起码要摊20张饼皮。 10. 做夹馅：将提前冷藏一晚的淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态。 11. 组合：将饼皮摞在一起，裁成一致的长方形大小。在其中一张的表面涂适量奶油馅，抹平。一端放几块黄桃块，卷起。 12. 卷到饼皮的另一端，用另一张饼皮压住，同样涂适量奶油，摆好黄桃块，继续卷起来。 13. 这样一层层卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏片刻至定型。14. 将剩余的奶油装入裱花袋，在表面装饰一下，就可以切块吃啦。
小提示： 1. 也可以把黄桃罐头替换成芒果、火龙果、猕猴桃或其他喜欢的水果。夹馅的奶油中也可以加入适量黄桃果酱或果泥。 2. 老外的原版配方中，夹馅是用200克黄油加200克糖粉、20克淡奶油打发，成品虽然比较硬挺美观，但是甜度比较高，黄油也比较腻，不如纯奶油的口感轻盈。 3. 将面糊放入冰箱冷藏，是为了使面糊水合，质地更均匀有弹性。 |
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