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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。始于济南名店'吉玲园'。该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。 黄焖鸡米饭 而现在有很多的黄焖鸡饭馆，但是每一家店有每一家店的味道，所以想要吃到正宗的黄焖鸡，可能就需要跑到济南的老店尝一尝了。虽说吃过的不一定是正宗的，但是那个味道还真不是所有人能够学得出来的。 不过有时候走在路上的时闻到店里飘出的香味，总让人忍不住进去吃上一顿黄焖鸡米饭，尤其是许多上班族都是这样解决午餐或晚餐的。要是自己在家做的话也是可以的呢，黄焖鸡只是看着做法比较复杂，但其实做起来并不困难，只要按照步骤做，做出的黄焖鸡口味咸香、肉质鲜嫩、汤浓味厚、鲜美，滑而不腻，以后再也不用出去吃了，一起来学学吧！ 黄焖鸡米饭 黄焖鸡做法 食材：鸡腿肉适量、米饭适量、干香菇适量、青红柿子椒适量、土豆适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、八角适量、葱段姜片适量 做法： 1、鸡腿肉洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。 2、加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐，用手抓匀，使之入味。 3、再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。 4、干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。 5、青红柿子椒切块备用。 6、土豆切块备用。 7、把腌好的鸡块、切块的土豆、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。 8、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。 9、待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。 10、配上米饭，唇齿留香。 |
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