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猪肉价格好不容易下降一阵子后，这段时间价格又直逼30元大关，即便在物价相对便宜的农村集市上，非重点区域的部位肉都卖到27元/斤了。 老百姓常说，谁横不惹谁，啥贵不吃啥，猪肉涨价，牛羊肉涨价，买不起还不能不吃吗？特别对于遍地富贵病的当代，少吃点肉，省钱还珍爱生命，何乐而不为。  只是，吐槽终归是吐槽，生活还得继续，不过有一点可以肯定的是，肉类价格上涨，老百姓消费量降低却是真的，当然，有钱人除外。 和开始变得高大上的牛羊猪肉相比，农村集市上有种人造肉生意却十分火爆，特别是现场制作的摊位，更是受消费者的青睐。  据卖人造肉的老板介绍，他制作人造肉有20多年了，初中刚毕业不久就开始从事这个行业，那时候农村生活条件不好，人们吃顿肉就像是过年一样，不到家里来客人，或是或年过节，一般是舍不得吃肉的。 吃不起肉，人造肉来凑，这是那时候在农村比较流行的顺口溜，随着时代的发展，农村生活渐渐好了起来，大鱼大肉也开始流行起来，像这种廉价的人造肉就渐渐不畅销了，后来生意冷淡，他也在城里找了工作，开始了他人生道路上的转型。  近两年，他发现人造肉又开始受欢迎了，就索性在城郊集市租了一家门店，现场制作人造肉，在门口摆摊销售。 老板叫卞广山，是亳州市双沟镇孙集村人，面对当前的好生意，卞广山说：人造肉又叫蛋白肉，以大豆为原料，将大豆提炼出少许油脂，就可制作人造肉了，至于说窍门，就是油脂提炼的把控上，油脂提炼过多，人造肉不好吃，油脂提炼过少，人造肉不容易成形。  至于为啥叫人造肉，还是因为人造肉的营养和口感，在农村传统吃法中，最常见的就是人造肉炒白菜粉条，泡发后的人造肉，吃起来又香又有嚼头，即便不放肉，也能为白菜粉条增色增香。 现在人造肉吃法可就多了，特别是凉拌人造肉，更是受人青睐，即便是寒冷的冬天，也可将锅内烧开水，把人造肉放进去泡发，捞出过水，切成细丝，拌上蒜汁，淋上香油，绝对是一道非常美味的下酒凉菜。  由于新发地农贸市场只有每周日一个集市，所以我每周只做一天生意，加上4元/斤的价格实在是太接地气儿，质量这一块咱也是拿捏得很到位，因此，在前来购买的顾客中，有很大一部分都是慕名而来的。 像这样忙碌大半天，能销售1000多斤，一般情况下，我都是周六生产一天，周日边生产边卖，下午收拾完毕，周一再去上班。  卞老板的赚钱模式让人羡慕，即便是薄利多销，利用周末闲暇时间就能创收4000多元，至于能赚多少钱咱不清楚，但能做到这个营业额，也是确实了不得，关键是还不耽误他上班挣钱，这样的人生，貌似想不精彩都不行。 不过卞广山也表示，他这样的生活模式，其实也是他从业20多年来积累下来的经验，遇到合适的机会，就可以厚积薄发，但若不经历风雨，就想看到彩虹，除非你有绝对的实力，否则就只能寄托于运气。 |
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