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腐乳是中国流传数千年的传统民间美食，因其口感好，营养高，深受老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。 很多中老年人喜欢在早晨，喝一碗白粥配上一小块腐乳，或直接用腐乳拌饭吃，美味又下饭，可以说腐乳是佐饭的最佳小料了。 但是腐乳属于发酵腌制品，不少人也在担心，“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题，怕它含有大量霉菌，有害健康。 那么腐乳究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？今天小编就来跟大家一起了解一下！ 豆腐乳虽然说是经过各种霉菌制作而成的，但是当中的蛋白质的利用率是极高的，在发酵的过程里虽然说有着多种霉菌，但是大部分都不是有害的物质，甚至还能够合成有利于身体健康的物质。 所以说，吃腐乳并不会致癌！ 01 常吃腐乳的好处 请往下滑 ↓↓↓ 点击视频看详情 02 腐乳虽好 这几类人却不宜吃 1、高血压患者 高血压是一种老年人比较常见的疾病，它对于患者的身体伤害是比较大的，如果在生活中没有及时的去调节病情，可能会影响到患者的身心健康，所以高血压患者应该要多吃一些降压的食物。 对于腐乳这样的食物应该尽量少吃，因为腐乳属于腌制食品，含有大量盐分，高血压患者要注意低盐饮食的摄入，尽量选择清淡食品。 2、痛风患者 痛风是因为身体嘌呤代谢阻碍或血尿酸排出来降低造成的一种病症，而豆腐乳含有大量蛋白质，吃的过多会影响嘌呤的正常代谢，提升血尿酸转化，所以痛风患者尽可能不要吃腐乳。 3、胃病患者 一般来说豆汁制品主要是产气作物，对于胃肠胀气的人来说不宜吃。 而且，腐乳富含太多的蛋白质，如果胃功能不好，吃进去以后，胃就要分泌消化液来消化，这会给胃造成很大负担的。 4、糖尿病患者 患有糖尿病的人群需要合理的控制饮食，建议平时要注意避免高胆固醇，高脂肪，高糖食物，严格控制血糖，不可大量吃豆腐乳。 而且，糖尿病人平时最好多吃些新鲜食品，腌制食物应尽量少吃。 03 食用腐乳应注意事项 点击下方，查看全文！ 1、适量吃，盐不会超标 一块普通大小的腐乳约为10克左右，含盐量为1克，而膳食组织建议，每天每人的盐摄入量为6克，吃一块腐乳是不会超标的。 2、保存得当，不会产生亚硝酸盐 亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但是腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的。 只要将已经开封的腐乳保存好，就不会产生亚硝酸盐了。 |
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