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一年过得真是快,掰着手指算了算,再过几天就是腊八了,俗话说“过了腊八就是年”,那过年少不了的就是吃饺子。
暖粉们都爱吃啥馅儿的饺子?是韭菜鸡蛋还是猪肉白菜?或者说是北方饺里独有的茴香馅儿?
这些都好吃,但对暖暖来讲,味道最鲜的当属鲅鱼水饺。
在山东省胶东地区,有着这样一句话“没有一条鲅鱼能活着游出山东”,因为它们都被困在饺子里了。
要说白菜馅是“国民饺子”,那鲅鱼馅妥妥的就是“饺子中的战斗饺”。
鲅鱼的肉质劲道弹牙,味道鲜嫩甘甜,而且营养还极其丰富。它富含蛋白质、钙、碘、各类维生素和号称“脑黄金”的DHA,吃它好处多多~
既然鲅鱼这么好,剁碎了吃不是很可惜吗?只要吃上一口鲅鱼饺子,你就不会这么觉得了,实在是鲜,怎么会这么!这么!这么好吃?(太好吃了,太激动了)
强烈推荐暖粉们一定要试试这款饺子,好吃!
鲅鱼的肉非常嫩,用刀或者勺子就能够轻易刮下来,想要鲅鱼饺子好吃细腻又香润,一定不能少了下面这两个“黄金配角”:
肥膘肉:纯鲅鱼馅较柴,猪肉是它口感醇香的秘诀,有的人喜欢加五花肉,而大厨的做法是加入鱼肉1/2的肥膘肉,可使肉馅组织更加细腻、弹性十足。
韭菜:韭菜的香味能够掩盖了鲅鱼的腥味,而且能够把鲅鱼的鲜香充分发挥出来。
刚煮好的饺子趁热咬破面皮,露出里面白嫩多汁的鱼肉,细细一嚼,鲜香冲入口腔,汁水鲜甜四溢。
细腻的肉馅料绵软肥厚,肥膘肉的荤香不但没有压制海鲜味,反而让味道更鲜甜;韭菜的嫩香混合着鲅鱼的鲜香和肥肉的荤香,让整个味道更上一层楼。
暖暖问了大厨,包鲅鱼馅儿的饺子还有啥注意点?大厨告诉了我2个点,是这道菜谱中没有讲到的,想知道吗?可以直接拉到文章尾部看答案哦~
具体做法,戳下面的视频,跟着大厨一起来看看怎么制作吧!