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:冰鲜耗儿鱼1000克、老干妈豆豉100克、八角2克、山柰2克、香叶2克、干辣椒节2克、干青花椒10克、姜、葱、蒜、料酒、胡椒粉、色拉油各适量
制法:
1. 冰鲜耗儿鱼解冻,纳盆加入姜、葱、料酒、胡椒粉码味1小时。
2. 锅入色拉油烧至五成热,下葱、姜、蒜炸香后铲出。锅内投入干青花椒、干辣椒节、八角、山柰、香叶炒香,再加入老干妈豆豉小火翻炒3分钟,起锅冷却即得豆豉油。
3.另起锅入色拉油,烧至七成热,下入耗儿鱼炸至金黄,捞出沥油备用。
4.将煎好的耗儿鱼放入豆豉油中浸泡4小时以上,随吃随捞。
来自: 原来的我867 > 《待分类》
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