 力量与味道的战场——河捞床子 在山西农村，面朝黄土背朝天的年代，男人赤裸着上身扛着锄头回到了家里，女人端上一碗热腾腾的面条，男人露出一口大白牙，满意的笑了……如果女人端来一碗米饭，男人会不高兴，因为对山西人而言，面条才是流动的血液，才是一天劳作的力量支持。所以女人每天换着花样伺候着家里的男人……  河捞面 而河捞面正是浓缩了黄土高原力量与味道的一道主食，是和刀削面齐名的另一大山西面食。在陕西、河南也很风行，但是叫法不一样，叫做饸烙面。在山西，也有的地方叫压河捞或者床子面。这样的叫法源于河捞面的制作工具——河捞床子。  河捞床子 饸饹面的历史非常悠久,追溯到1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。而后才有了河捞床子的雏形，最早的河捞床子是木制的，较笨重。 床身用粗壮而弯曲的木料制成，中间有一木芯象活塞一样可上下穿动。  老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分布大小适中的铁皮或铜板。 在河捞床上方有一根圆柱体上面连接在一个轴上，将河捞床架于锅上，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，将面添满圆洞，放入河捞床坑内，木芯置于洞口，然后按住河捞床的床把，手板木杠用力下挤压，将面从小孔中压入开水锅中，把面压尽后，用刀将河捞床底的面丝割断，煮熟后从锅里捞出来即可，再浇上不同口味的臊子(也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿，山西人一般都说臊子)，就可以吃了。  大的河捞床，要用两三个人的力量才能操作。 但家庭也有用小河捞床的，形如大河捞床，只是尺寸小的多。  传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻访名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命令人做好食之，吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。  大型河捞床子可以借用人的重量 现今人们的生活中依旧少不了河捞的味道，但是河捞床子越来越简单精巧了——  机械河捞床子  手拧河捞床子 （如果你们家还有古老的河捞床子，一定要好好保存。万一有一天就成了宝贝，那身价可是杠杠的！） |
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