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这种馒头、包子绝对不能吃!伤脑、变傻、记忆力衰退…3招教您辨别!

2021-01-19  BTV暖暖的...

    每到周一,起床总是特别艰难,暖暖也不例外。今早送暖宝上学还差点迟到,好在楼下新开了一家包子店,在匆忙的清晨能解燃眉之急。

    包子、馒头作为早餐店的香饽饽,向来是大家早餐的首选,但你知道吗,有这么一种绝对不能吃!

    暖暖今天要说的就是这种“含铝”的包子、馒头!其使用了含铝泡打粉”,使得发面速度加快,缩短了发酵时间,也大大降低了成本,不仅制作省时省力,蒸出来的包子、馒头表面颜色也更好看,卖相好,个大,不少黑心的商家图省事就会这样做。

    根据国家卫计委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定,自2014年7月1日起,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉严格按照生产需要适量使用硫酸铝钾和硫酸铝铵,成品中铝的残留量应小于等于100mg/kg

    长期吃铝含量不合格产品的危害

    1、长期摄入铝元素累积到一定的量后,人的神经系统首先发生变化,人往往变得暴躁易怒,反应迟钝,记忆力大不如前

    2、有研究显示,痴呆患者神经节内的铝含量比正常人高2—3倍。另外有研究证实,体内含铝过多发生心脑血管意外的风险更大


    3、骨骼系统也可能受影响,儿童容易发生软骨症,老年人容易患骨质疏松,还易骨折;

    4、由于长时间的过负荷排毒,还会导致肝肾功能的损害

    怎么辨别“含铝”包子?

    1、添加了含铝泡打粉的包子、馒头面质松软蓬松,嚼起来没有韧劲,口感空虚,而真正的老面馒头有一股淡淡的面香味。

    2、添加了含铝明矾的包子、馒头,掰开以后可以看到发酵的气孔比较细小而且均匀;相反,不用含铝添加剂的包子和馒头,看起来相对干瘪实在,发酵的气孔也没那么均匀漂亮,吃起来却特别有嚼头。

    3、真正的老面馒头,会白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头,颜色则会发白,而且个头也比较大,一捏就扁且不易还原

    记住上面3招辨别技巧,吃得更安心!

    暖暖今天带您在家解锁美味素馅包子的吃法,自己动手做,早餐吃更得健康!结合新鲜、时令的食材,能搭配出什么样的火花呢?点击下方视频,跟着大厨动手吧

    素三鲜包子

    ▲点我,我是视频

    食材

    香菇 / 木耳 / 鸡蛋 / 葱姜 / 鸡精 / 胡椒粉

    面粉 / 白糖 / 酵母粉 / 泡打粉 / 盐

    做法

     - 1 -

    一斤面用半斤水,加入2%的酵母粉和1%的泡打粉,用37度左右的温水和成面团,醒10分钟揉一遍,再醒制20分钟备用。

     - 2 -

    香菇剁碎,木耳切碎,鸡蛋磕开,香菇、鸡蛋和木耳的比例为1:2:3。取出一个蛋黄放入切碎的香菇和木耳中。

     - 3 -

    馅中加入切碎的葱姜、3~4g盐、2~3g胡椒粉、3~4g鸡精、先拌匀调料,再放入一个蛋黄搅匀。

     - 4 -

    锅中低温下油,倒入打好的鸡蛋,用筷子快速搅动,炒散盛出晾凉后,再和馅儿拌匀。

     - 5 -

    发好的面再揉一下排气,分成小剂子擀皮,包上馅儿。包好的包子要稍微醒一下再上锅蒸。

     - 6 -

    最后:屉上抹少许油,包子小火上屉,放好后大火盖上盖蒸制15分钟,中间不能开盖。15分钟后揭开盖,再焖一会儿包子不容易塌。

    暖暖有话说

    以上就是今天分享的辨别【含铝包子、馒头】的干货啦,觉得涨知识的暖粉记得点亮“在看”,还想看哪些内容,一定记得留言告诉暖暖哦!

    近期比较火的菜谱都在这里

    (点击图片就可以看到完整视频+做法了)

    1

    炖汤窍门合集

    2

    ▲鲅鱼水饺

    3

    ▲二葱油拌面

    4

    ▲做馒头窍门

    暖暖的味道

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