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反季节蔬菜，通常指当前不在本地大田里出现的蔬菜。从来源来看，主要有三类： 南方等或其他地方的应季蔬菜，经长途运输到本地； 蔬菜在应季时收获，存入冷库，在其他季节贩卖；
大棚种植的蔬菜。
大棚种植的反季蔬菜，农残超标的问题，相比应季蔬菜要突出。因为大棚中气温较高、湿度大，蔬菜病虫害比较严重，导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好，不利于农药降解，在超量使用的前提下，易出现蔬菜农药残留超标的问题。 为尽量除去蔬菜上的农药残留，烹调之前，蔬菜一定要用流动的清水搓洗至少30秒以上，可以冲洗→浸泡→再冲洗。 
不过，相比反季蔬菜口感稍差以及可能的安全隐患，在冬季，单一只食用“应季蔬菜”更可能导致营养素，特别是维生素的缺乏。 不管哪个季节，均衡的饮食都是最重要的，建议一般成人每日摄入蔬菜300-500克（生重），其中深色蔬菜占一半。 
关于如何合理食用反季蔬菜，给大家提两点建议： 1．无论什么季节，都要吃蔬菜，蔬菜对于身体健康是十分有益的。在以往冬季蔬菜匮乏的年代，长期只食用单调的蔬菜品种，会导致某些营养元素的缺乏，如常因维生素C、胡萝卜素、一些B族维生素等营养素的供应不足，出现烂嘴角、牙龈出血、夜盲症等营养缺乏症。 2．对于蔬菜，在可以选择的情况下，优先选应季的。不管是口感、营养还是安全性，相对都比较高。不必刻意为了追求口感或新奇，一味选择反季的蔬菜或水果。
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