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还有一个月不到的时间就要到春节了，春节是一年当中最重要的一个节日，是家里人团聚的日子，是会见亲友的日子，在亲友相聚的日子必不可少的就是聚餐了，很多朋友都会纠结招待亲朋好友要准备一些什么菜，除了必备的鸡鸭鱼肉这些硬菜，还可以学习一些快手菜，这样做起来会更加得心应手也更加简单；  今天和大家分享7道家常菜，让你在大鱼大肉的同时也有一些家常菜，菜虽然不多，但是有荤有素，色香味俱全，招待亲友也是倍有面子的，喜欢的朋友可以试试！  一、【香干蒜叶炒五花肉】 香干蒜叶炒五花肉绝对是一道下饭神器，冬季的大蒜叶味道是最好的，大火爆炒之后香味四溢，喜欢吃辣的还可以加点小米辣和郫县豆瓣酱，味道妥妥的；   【原材料】五花肉、豆干、青红辣椒、大蒜叶、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；  【香干蒜叶炒五花肉的做法】 1、准备好的五花肉切成片，五花肉想要好切一些，买回家的五花肉可以先放在冰箱冷冻45分钟，这样能切得更薄，喜欢吃厚片的就可以直接切； 2、五花肉准备好之后，把其它的配菜也都准备好，豆干切成薄片，青红辣椒斜切成段，大蒜叶切斜成段； 3、锅烧热，加入食用油，油温7成热，下入五花肉，大火翻炒至肉片变色，把肉片中的油脂煸炒出一些；  4、肉片翻炒至变色之后，加入准备好的豆干，翻炒均匀，把豆干炒到半熟的状态； 4、豆干半熟的状态后加入青红椒段，大蒜叶的根部，开始调味，加少许食盐、生抽、少许老抽、蚝油、白糖提鲜，翻炒均匀；  5、最后加入大蒜叶，翻炒均匀，好吃又下饭的香干蒜叶炒五花肉就做好了；  二、【雪菜烧毛芋】 雪菜烧毛芋是一道常见的家常菜，简单快手，雪菜又叫“酸菜”，和东北的酸菜不是同一种，一般是用雪里蕻腌制而成的，用来烧毛芋咸香可口；  【原材料】毛芋、雪菜、小米辣、大蒜；  【雪菜烧毛芋的做法】 1、准备好的芋头需要先清洗干净，煮熟，芋头可以放在锅中煮熟也可以选择蒸熟，总之是要用熟的芋头来烧雪菜； 2、煮熟的芋头去皮，切成滚刀块，雪菜切成小段，小米辣切成段，大蒜切末；  3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入切好的毛芋，翻炒均匀加入少量的清水，煮一会； 4、最后加少许生抽调味，因为雪菜已经有咸味了，可以不用放盐，出锅撒上葱花； 三、【红烧鸡腿块】 鸡腿是一种最常见的食材，肉质鲜嫩，是属于高蛋白低脂肪的肉类，做法百变，今天和大家分享一个最常见的红烧鸡腿块的做法，好吃下饭； 【原材料】鸡腿、姜片、青红辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖； 【红烧鸡腿块的做法】 1、准备好的鸡腿清洗干净，切成块，切块之后最好再清洗一遍，这样能洗去多余的血水，洗干净之后沥干水分备用； 2、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，加入切好的姜片爆香，爆出香味之后加入准备好的鸡腿块，大火爆炒，翻炒到鸡腿变色，表皮有些微微发黄； 3、这时候就可以开始调味了，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺白糖提鲜，翻炒均匀； 4、然后加入少许清水，把鸡腿煮一下，这样鸡腿能更容易煮熟； 5、煮鸡腿的时候把青红辣椒斜切成段，等水分煮得差不多的时候，把辣椒加进去，翻炒均匀，把辣椒炒软，大火收汁就能出锅了； 6、好吃又下饭的红烧鸡腿就做好了； 四、【清炒菜花】 清炒花菜是很常见的一道家常菜，但是想要清炒花菜好吃是有技巧的，今天和大家分享的这道家常炒花菜的做法，不用加肉，却比加肉了还香，主要秘诀就是配料中加了一颗八角，把八角、蒜片和小米辣放在油中爆香，八角的味道和花菜的味道很搭，炒出来比加了肉还香； 【原材料】菜花、八角一颗、大蒜、小米辣、葱段； 【清炒菜花的做法】 1、锅烧热，加入适量的猪油，猪油炒素菜会更香； 2、猪油融化之后烧到5成热，加入准备好的香料，八角、蒜片、小米辣，翻炒出香味； 3、加入准备好的花菜，小火煸炒，煸炒到花菜表面有些微微发黄，可以加少许清水，然后开始调味，加入食盐、生抽，翻拌均匀； 4、把花菜煮软煮熟，加入准备好的葱段，翻炒均匀就能出锅了； 5、好吃下饭的炒花菜就做好了，不加肉都好吃； 五、【凉拌皮蛋】 凉拌皮蛋是最常见的一道凉拌菜，不管是平时还是春节，都能在餐桌上见到它，皮蛋本身有些味道，很多朋友不喜欢这种味道，想要让皮蛋更加好吃，可以往里面加3种食材，能让皮蛋更好吃，分别是姜末去腥、白糖提鲜，米醋中和碱味，这样凉拌好的皮蛋味道特别好； 【原材料】皮蛋、生姜、小米辣、大蒜、小葱、香菜； 【凉拌皮蛋的做法】 1、准备好的皮蛋先去皮，去壳的皮蛋表面如果粘了蛋壳可以放在水中清洗一下，处理好之后的皮蛋放在盆中备用； 2、接下来这一步很重要，很多朋友都喜欢用刀切皮蛋，切好的皮蛋的蛋黄都黏在了刀上，切得乱七八糟的，一点都不平整，切皮蛋可以用一根细线，就是平时缝衣服的线，越细越好，在中间处剖开，对半剖开之后把蛋转一下方向，从上往下，再剖一次，这样皮蛋就分成四瓣了，用细绳剖的比用刀切的会更光滑，更平整； 3、皮蛋剖好之后装盆，把剩下的都剖好装盘； 4、皮蛋剖好之后就可以准备酱料了，生姜切末，大蒜切末，小米辣切圈、小葱和香菜都切段，切好之后进行下一步； 5、准备一个小碗，碗中加入姜末、蒜末、小米辣、葱花、香菜末、2勺生抽、2勺米醋、1勺白糖提鲜、少许香油，生抽已经有咸味了，这里可以不用放盐，搅拌均匀，酱汁就调好了； 6、将准备好的酱汁直接浇在皮蛋上，一道好吃的凉拌皮蛋就做好了； 六、【电饭锅烤鸡】 很多朋友可能不知道电饭锅做出来的烤鸡味道也很好，而且方便清理，主要的是人不用守在旁边等着，电饭锅工作好了自己就会跳到保温功能，更甚至可以选择预约功能，把提起腌好的鸡放在电饭锅中，直接预约上回家就能吃上了，而且电饭锅是焖烤，它在工作的时候，盖上盖子，在内部就会有热气和水蒸气循坏，这样水分流失会更少，那焖烤出来的鸡肉就会更加鲜嫩多汁，不干不柴； 【原材料】三黄鸡一只（约1000g）、洋葱半个、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、蜂蜜； 【电饭锅烤鸡的做法】 1、在家做烤鸡不管是用电饭锅还是烤箱都建议选择小一点的三黄鸡或者是童子鸡，这两种鸡比较嫩，更容易熟，不要选择老母鸡，老母鸡更适合炖着吃； 2、把买回家的鸡清洗干净，去掉鸡屁股，如果不喜欢鸡爪和鸡头的也可以直接去掉，去掉之后用竹签或者牙签在鸡表面多扎几下，用牙签扎过更容易腌制入味； 3、整只鸡处理干净之后就可以开始腌制了，加入食盐1勺、生抽2大勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺提鲜、蜂蜜1大勺、然后加入适量的姜片、洋葱半个，抓拌均匀，然后把姜片和洋葱塞进鸡肚子里面，放在冰箱冷藏腌制一晚上，这样能更加入味，腌制是鸡肉鲜嫩多汁的第一步； 4、腌好的烤鸡就可以直接进电饭锅煮了，在电饭锅的底部铺上一层姜片，再放上大葱和洋葱，姜片、大葱、洋葱都能帮助鸡肉去腥，而且还能避免鸡肉和电饭锅内胆直接接触，造成糊锅底，影响口感； 5、然后把腌好的鸡放进去，把腌制的酱料也都倒进去，里面的调料都是有水分的，在升温的过程中会慢慢释放，这样焖烤出来的鸡肉会更香； 6、盖子盖子，选择“煮饭键”，用时1个小时，期间可以翻面一次；如果一次煮不熟的，可以再煮一次，用筷子扎一下能穿透就可以了； 7、这样一只香喷喷的烤鸡就做好了，因为焖烤的时间足够，这整只鸡非常入味，而且鸡肉已经完全熟透了，非常软烂，里面是鲜嫩多汁的； 七、【冬笋炒腊肠】 冬季最美味的时令菜肯定就是冬笋，一般只有在立冬之后才能吃到这样的美味，烹饪好的冬笋质地鲜嫩，清脆爽口，营养也很丰富； 【原材料】冬笋、香肠、大蒜叶、大蒜、小米辣； 【冬笋炒腊肠的做法】 1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后再次清洗干净； 2、清洗干净的冬笋对半切开，横着切成片，快切到笋尖的时候改成竖着切，这样切出来的冬笋更整齐； 3、切好的笋要先焯水，冷水下锅，加少许食盐和白醋，水开再煮2分钟，这样能刚好的去除苦涩味，更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感； 4、焯水的时候准备其它配料，准备好的腊肠切斜成片，大蒜叶葱白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈； 5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入腊肠，继续翻炒； 6、翻炒到腊肠变色，微微发卷，加少许料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入笋片和蒜白，因为笋片已经基本煮熟了，所以不用炒太久，这里就不用再加盐了，腊肠有咸味了，又加了生抽； 7、最后加上大蒜叶，翻炒均匀就能出锅了； 8、鲜嫩没有涩味的腊肠冬笋就做好了； 以上是今天和大家分享的7道简单易上手的家常菜的做法，如果还在发愁过年招待亲朋好友不知道做什么菜的，可以收藏哦，简单实用； 本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦， 如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言， 感谢您的支持！ |
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