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导语：2021年春节凉菜清单，7道凉菜做法，开胃好吃，关键够便宜！ 2021年即将进入春运了，春运一到，就意味着离春节也不远了。在外工作，忙碌了一年，也该好好给自己放个长假，待在家好好休息放松一下。春节就要到了，大鱼大肉估计每天都吃得不少，每天吃饭总不能大鱼大肉的，其实凉菜比起大鱼大肉还更受欢迎。说实话，一般来说我们在家起码住上半个月，每天家里一大家子，除此之外，还有可能有客人来，如果每天都上大鱼大肉，那么辛苦挣来的钱一下子就花光了。今天给大家分享7道凉菜的做法，开胃好吃又解腻，一上桌就被抢光，关键是够便宜，几元钱做一盘，太划算了！  第一道凉菜：【凉拌土豆丝】 主要食材：土豆、胡萝卜、香菜 凉拌土豆丝的详细制作步骤： 1，把土豆和胡萝卜洗干净，削皮备用。 2，把土豆改刀切成薄片，然后再切成细丝，马上把切好的土豆丝放入清水中浸泡5分钟。 3，把胡萝卜改刀切成薄片，然后切成细丝，放进一个大碗中。 4，把土豆丝捞出，沥干水分。 5，起锅倒入半锅清水，大火把锅中的水烧开。水开后放入土豆丝和胡萝卜丝，烫至土豆和胡萝卜丝刚好变软就捞出，放到筛子上沥干水分备用。 6，这时我们切点蒜蓉和香菜。 7，把沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝放进大碗中，把蒜蓉和香菜也加入。 8，往碗中加入适量的食盐、生抽、白砂糖、鸡精、芝麻油、陈醋，搅拌均匀腌制1小时即可。  第二道凉菜：【凉拌萝卜皮】 凉拌萝卜皮所需食材：白萝卜 凉拌萝卜皮的详细制作步骤： 1，挑选又嫩又重的白萝卜，把白萝卜洗干净，千万不能削皮，带皮腌制，口感会更爽脆。 2，白萝卜改刀切成小片，主要厚薄要均匀一点，不能太厚也不能切得太薄。 3，把切好的萝卜片放进大碗中，加入少许食盐，用手抓匀，腌制30分钟。 4，腌制30分钟后，把碗中析出的水分倒掉，然后加入2勺白砂糖，陈醋，搅拌均匀，腌制2小时即可食用。 （如果喜欢吃辣的，还可以适当加入小米辣。）  第三道凉菜：【凉拌海带丝】 凉拌海带丝所需食材：海带丝、小米辣、蒜蓉、香菜 凉拌海带丝的详细制作步骤： 1，把海带丝买回家后，放入清水中浸泡10分钟，然后用手揉搓一下，把海带丝清洗干净，放到筛子上沥干水分备用。 2，把大蒜和小米辣、香菜洗干净，小米辣切碎即可，大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎即可。 3，起锅倒入半锅清水，把水烧开后，放入海带丝，焯水30秒即可。海带丝容易熟，所以焯水时间不能太长，煮太久会变得软烂，就会失去爽脆的口感。 4，把海带丝捞出，用凉白开冲洗一下，沥干水分备用。 5，把海带丝放入大盘子，把蒜蓉、小米辣、香菜通通加入盘中，接着加入食盐、生抽、芝麻油、香醋，搅拌均匀，腌制3小时即可食用。  第四道凉菜：【凉拌木耳】 凉拌木耳所需食材：木耳、小米辣、柠檬、香菜 凉拌木耳的详细制作步骤： 1，把干木耳泡发开，选择干木耳做凉拌木耳，口感更好，香味更浓郁。 2，把木耳揉搓干净，切掉根部后，撕成小块备用。 3，把木耳、蒜蓉、香菜、小米辣全部放进大碗中，然后加入陈醋、白砂糖、芝麻油、食盐、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制1-2小时即可开吃。  第五道凉菜：【凉拌黄瓜】 凉拌黄瓜所需的食材：黄瓜、蒜蓉、辣椒油 凉拌黄瓜的详细制作步骤： 1，把黄瓜洗干净，不需要削皮，直接用刀拍扁。 2，把拍好的黄瓜放进盘中，然后加入食盐，搅拌均匀，腌制20分钟，待黄瓜中的水分被析出，马上倒掉。 3，开始调味，往碗中放入蒜蓉、辣椒油、芝麻油、陈醋、白砂糖、食盐，全部搅拌均匀，腌制2小时即可开吃。  第六道凉菜：【凉拌金针菇】 凉拌金针菇所需食材、金针菇、胡萝卜 凉拌金针菇的详细制作步骤： 1，把胡萝卜洗干净，削皮后改刀切成片，然后切丝备用。 2，把金针菇的根部切掉，然后把一整束金针菇手撕散开，洗干净沥干水分备用。 3，起锅倒入半锅清水，水开后放入胡萝卜丝，烫至胡萝卜丝变软后马上捞出，放盘中备用。 4，金针菇下锅焯水40秒，捞出后控干水分后放入盘中。 5，开始调味，往碗中加入食盐、鸡精、白醋、芝麻油，搅拌均匀，腌制2小时。  第七道菜：【腌木瓜】 腌木瓜所需食材：木瓜，小米辣 腌木瓜的详细制作步骤： 1，把木瓜洗干净，削皮后把木瓜籽放到水龙头冲洗干净。 2，把削好皮的木瓜放进清水中，浸泡10分钟后，洗干净，改刀切成薄片备用。 3，往木瓜片中加入食盐，抓匀，腌制15分钟后，再加入凉白开重洗一遍。 4，把木瓜倒进筛子上，沥干水分后再当回碗中。 5，开始调味，加入食盐、白糖，白醋，小米辣，搅拌均匀，腌制2-3小时即可食用。 2021年春节，吃腻了大鱼大肉，不妨试试以上7道凉菜吧，好吃开胃又解腻，关键是一上桌就光盘，才几块钱一盘，简直是太划算了！ |
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