美食推荐：乡味板肚、香辣啤酒醉三文鱼、菌香炖双合制作方法

乡味板肚

原料：

油底猪肚240克、青笋条50克、蒜薹节50克、泡椒节30克、姜末、蒜末、盐、料酒、白糖、胡椒粉、泡椒油、色拉油各适量。

制法：

1、把油底猪肚切成条；另把青笋条和蒜薹节下入油锅过油，倒出来沥油待用。

2、锅里放泡椒油，下姜末、蒜末、泡椒节和猪肚条一起炒香后，再倒入青笋条和蒜薹节，边炒边加盐、料酒、白糖和胡椒粉调味，炒匀即可装盘。

油底猪肚的制法：

类似于盐边油底肉，把猪肚治净后，纳盆加盐、五香料和白酒拌匀腌渍。置阴凉处腌48小时后，再下入化猪油锅里炸干水分，最后与化猪油一同装入坛内，发酵3个月即成。

香辣啤酒醉三文鱼

口味：麻辣酒香。

原料：

挪威三文鱼300克，大葱段25克，芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。

调料：

芝麻油40克，生粉50克，熟猪油45克，色拉油500克(约耗50克)，醉香料400克。

制作：

1、将三文鱼切成块，拍匀生粉，放入五成热的色拉油中滑一下。

2、另取净锅上火，下入食用猪油，下入大葱段炸至金黄色。

3、净锅上火，下入醉香料小火烧开，下入所有原料(蒜蓉除外)，待汁水收到一定程度时淋芝麻油，撒蒜蓉即可。

醉香料：

啤酒250克，干辣椒100克，花椒50克，味精、鸡精各3克，胡椒49克，花椒油10克，泡姜、泡椒各9克，豆瓣15克，将所有原料调和均匀即成。

菌香炖双合

特点：养血补虚。

材料：

主料：

乌鸡1只、鸽子1只。

辅料：

竹荪50克、香菇20克、鸡腿菇50克、鸡纵菌50克、灵芝5克、当归、黄芪各5克、枸杞10克。

调料：

盐3克、鸡精5克、秘制药汁5克。

制法：

1、乌鸡、鸽子洗净，加入姜、葱上笼先蒸1小时，并且保留原汁取出。

2、取炖锅一只加入少许高汤，入蒸馏原汁放入乌鸡、鸽子及其它辅料。

3、调入盐、鸡精、药汁微火慢炖2小时即可出锅。

提示：

此品为滋补类白味火锅煲，需加火烧开食用，秘制药汁为常见滋补类中药提取汁。乌鸡、鸽子须预制隔水蒸炖软熟。