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二月为云为雨天，木棉如火柳如烟。 烹茶自爱天中水，不用开门汲涧泉。 宁静致远，方得始终，我是林方致。 当天际划出第一道白光，预示着新的序幕拉开。美好的一天，当从一杯好茶开始。凉风不敌茶香暖，都说“冬喝红，夏喝绿”，在入冬之后，越来越多人开始喝红茶。 红茶，一直是茶圈内的红人，很多茶友对红茶都是情有独钟的，到处去寻找茶叶，只为了能够喝到一杯好喝的红茶。 还有十来天的时间就是春节了，又要到了阖家团圆，互相拜会的时候，送礼是必不可少的环节。最近，就有一位和我认识许久的茶友来问我：“最近要去拜会一位忘年交，准备送点茶礼，你觉得什么样的红茶更好？” 送茶礼，确实需要好好的挑选一番，才能让收礼者感到被重视。 送礼的话，当然好选好茶，但是什么样的红茶，才能算得上是好茶呢？要有怎样的香气？又要有怎样的滋味？ 好红茶，汤水清甜鲜活 好的红茶，茶汤的特点是清甜鲜活，这也是红茶能普遍被大众接受的原因，就算从来没有喝过茶的人也能轻易的接受红茶。 毕竟清甜的茶汤，谁能不爱呢？不论是哪一款的红茶，茶汤清甜是基本的要素。 优质的红茶茶汤入口后，第一感觉便是清甜，细腻的茶汤，没有什么苦涩感，而是柔和甜润的，而且在清甜的口感中还含着茶叶清新的香气。 茶汤温和的包裹着口腔，稠滑的茶汤抚慰着口腔内的每一个角落，过喉舒柔，如百花在舌尖绽开，纯净透澈的山场气息，持久回旋，俘获大部分茶友挑剔的味蕾，让茶友爱上红茶。 真正的好红茶，它的甜是清甜、鲜甜的，而并不是腻味的甜，这股清甜是鲜活的、灵动的，而不是沉闷的、厚重的。 它像极了高山上流下的清泉，那样的清爽，涤荡我们的口腔，让口腔感到清爽，并且留下清新的香气，饮罢，便是唇齿留香。 它们也确实是来自高山，茶树是众多植物中的一员，它们的品质深受环境和气候的影响。 高海拔地区的茶叶，拥有的生长环境更佳，高山之上，昼夜温差大，有利于茶叶积累更多的营养物质，也有利于茶叶内糖类物质的积累，让茶汤口感更好。 高山之上还有常年的云雾缭绕，能够为茶叶遮挡强烈的阳光，也能滋润茶叶，让茶叶柔嫩，茶汤才能更为的细腻，稠滑如绸。 例如武夷山上的正山小种，就有着这样醇和、清甜、鲜活的茶汤，花蜜香与桂圆汤，喝一口就会直击茶客内心。 送礼是不能失去礼数的，送这样品质出众的茶，才是不失礼的。 好红茶，香气清新，层次丰富 优质的红茶，都会有清新自然的香气，浓烈、香腻与它无关，清新、优雅、馥郁才与它相配，优质红茶不仅层次丰富，并且干净自然。 拥有这样品质的红茶需要优秀的生长环境，那自然是推荐高山红茶了。毕竟自古高山出好茶，高海拔地区，人烟稀少，生态环境优良，清风、细雨、云雾、花香、鸟鸣，在此等环境内生长而来的茶叶原料，才能拥有了独特的高山韵致。 来自千米以上的高山红包，茶香都是极其清雅，极其馥郁。每个人都茶的香气都有着不同的喜好，但是对于红茶的香气都是很难拒绝的，因为它具有很强的辨识度。 茶香中除了高山韵味，还有些许的清凉意和些许的甜蜜感，层次丰富。 初闻高山红茶的杯盖香气，扑鼻而来的是不知名的野花香与果香，那股香气不是稍纵即逝的，而是久久的环绕在鼻腔内，很久都不消散，它的香气说不清，道不明，但就是香！ 高山红茶的茶香是清的，雅的，悠的，动人的，层次丰富的。个中感受，茶友亲自闻一次，喝一口也就明白了。 所以，过年要送红茶礼的话，一款带着高山韵致，香气清雅，不腻味的高山红茶再合适不过了。 冲泡红茶的技巧 茶具： 冲泡红茶，一般要使用白瓷盖碗或薄胎的紫砂壶，更能凸显红茶的优点。 用水：建议选用纯净水或矿泉水。 投茶量：这需要根据茶器容量的大小、自己的喜好，进行调整。投茶量一般为5g，也就是5g的红茶配110ml的盖碗，如果喜欢茶汤滋味浓郁一些的茶友，则增加1g左右的投茶量，不宜过多，会破坏茶汤的口感。 水温：红茶的品种不同，适合的水温也是不同的，对于芽头类，嫩度高的茶叶，应该选择85℃—90℃的水温冲泡，而对于以叶片为主的茶叶，一般选择90℃-95℃水温的水冲泡。 冲泡：在冲泡之前要先用开水温壶烫杯，提升茶具的温度，有温度的茶具能够帮助茶具提升茶香； 冲泡时，要先将水烧到沸腾，再将它冷却到所需要的温度，还要注意，让注入的热水没过茶叶。 出汤时间：红茶一般不需要闷泡，出汤的时间需要好好的把握，第一道茶汤的时间要控制在25秒左右，第二道是在30秒左右，第三道时间再延长5-10秒，然后后续的每道茶汤都要增加10-15秒。 不过如果想要让茶汤的口感更加的浓郁一些，则可以适当的延长出汤时间，具体要看自己的喜好，喝茶是自己的事，自我的意愿，极其重要。 过年送礼是传统，过年送茶礼，也是由来已久，送茶礼，自然要送好茶才不失礼。 选一款茶香清幽干净，茶汤口感醇和的高山红茶，才能让收礼的人更为的满意。醇和的茶汤，喝到口中，就能明显感受它的厚度与丰盈。 送礼送好茶，个人推荐选择产区优秀的高山红茶，才能让收礼的人感受到被重视。 |
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来自： 我是圭水 > 《茶的品鉴常识功效》
