大家好!我是小花,很高兴能够回答这个问题。 ① 准备食材 牛肉500克,面粉400克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。 ② 和 面 1. 面粉400克,用一半热水,一半温水,先倒热水,让面粉都浸泡后再加入温水,然后合成均匀的面团,放在一边醒30分钟。 2. 再取50克的面粉,烧开热油,将热油烧在面粉上,边浇边用筷子搅动面粉,做成酥油面,不要成团,稀一点,便于包时抹在面皮上。 ③ 调 馅 先把牛肉剁碎,葱切碎,牛肉馅中加入1勺花生油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉,沿着一个方向搅拌上劲,把肉和葱放一块搅拌均匀。 ③ 做 饼 1. 将发酵好的面团排气分成剂子,擀成皮包入肉馅。全部做好成饼,封口面刷水沾上芝麻。 2. 电饼铛倒入食用油,要多倒入一些,开启馅饼功能,火力为中档,进行预热。(备注:家里沒有电饼铛的,可以使用平底 锅)。 3. 打开已经预热好的电饼铛,放入饼,开始煎饼,中小火慢慢煎至金黄,然后翻面再煎几分钟,煎到两面金黄即可出锅。 4. 时间到,出锅了,外焦里嫩的香酥牛肉饼就做好了,又香又脆的,味道好极了。 |
|