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农家泡菜牛肉 主料：鲜牛肉250克 配料：酸菜150克，红苕粉，土豆粉 调味料：（腌制：小苏打2克，盐2克，鸡精2克，鸡蛋清一个，生粉6克，红薯粉4克，料酒5克，水20克），大蒜20克，泡姜25克，野山椒50克，白醋5克，鸡精3克，味精2克，鲜汤700克，红尖椒20克，小葱5克 操作过程： 先将牛肉切成均匀的片，用清水泡1-2小时，然后加入腌制料制好备用，锅里加入色拉油70克，油温150度时，下入泡姜，大蒜，泡菜，野山椒，炒出味，加入鲜汤，大火煮出味时加入鸡精，味精调味，然后捞出泡菜，装入盆中打底，最后加入牛肉煮熟，加白醋，连汤一起倒入盆中，撒上红尖椒，锅里烧油至180度淋在上面，撒上小葱花即可。  |
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