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竹笋烧鸭

2021-02-16  芝润斋

春节宴请,这32道经典炒菜不能少,美味下酒,做法简单还有面儿

材料:鸭胸肉300克,竹笋150克。 姜末、蒜末各少许,精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙,味精、酱油各1/2小匙,鸡精、绍酒、蚝油各1小匙,水淀粉适量,鲜汤80克,色拉油3大匙。

准备:

1、竹笋切去笋根,用清水洗净,切成条。

2、放入沸水锅内煮5分钟,捞出用冷水过凉,沥水。

3、鸭胸肉剔去筋膜,洗净,在表面剞上浅十字花刀。

4、切成5厘米长的小条,加入少许绍酒、精盐拌匀。

5、放入清水锅中烧沸,快速焯烫一下,捞出沥水。

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