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很多人喜欢杯子蛋糕是因为玻璃杯子里放上甜品 可以清晰地看见每一层的食材，感受每种食材对味觉的刺激 看着像一件艺术品，品尝时也不会辜负期望 黑醋栗栗子杯子 黑醋栗啫喱 砂糖.............50克 吉利丁.........7克 黑醋栗果茸.........400克 浓缩酸樱桃汁........100克 制作 1、加热黑醋栗果茸和砂糖，加入泡发沥干水的吉利丁，拌匀。 2、加入浓缩酸樱桃汁。 香草奶油 蛋黄........175克 砂糖..........135克 淡奶油.......750克 吉利丁........18克 香草荚........2根 制作 1、加热淡奶油、一半砂糖和剖开取籽的香草荚。 2、将另一半砂糖和蛋黄混合打发。 3、将两者混合后加热至85度。 4、加入泡发沥干水的吉利丁，拌匀。 栗子慕斯 栗子泥..........200克 香草奶油.......500克 35%淡奶油..........500克 58度马提尼酒........25克 制作 1、混合香草奶油、栗子泥、马提尼酒。 2、打发淡奶油，拌入之前的混合物。 装饰奶油 黄油.......100克 坚果泥........150克 栗子泥........150克 58度马提尼酒........20克 制作 1、将所有原料放置常温后，拌匀，不打发。 组装 糖渍栗子..........90克 海绵蛋糕..........300克 制作 1、杯子底部注入黑醋栗啫喱，冷冻。 2、注入剩下的香草奶油。 3、放入海绵蛋糕，注入栗子慕斯。 4、将装饰奶油装入裱花袋套花嘴，挤条状。 5、摆上糖渍栗子、糖粉和金箔。 ~往 期 精 彩 推 荐~ （点击下图跳转）排版丨TH |
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