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自制黑芝麻汤圆,流心馅料,比买的还要好吃,元宵节做给家人吃!

2021-02-19  美食达人...


    转眼这个春节就要结束了,除了细细品味这份暖暖的亲情,我们在美食享受上,也可以找到很多的共鸣点哦!说到团圆很多人就会想到汤圆。因为它寓意好,而且甜蜜可口。其实除了正月十五,过年期间都是可以做来品尝一下的。


    今天我们就来做一款黑芝麻馅的汤圆,虽说很传统,但是口感真的很棒。咬一口就流汁,太过瘾了。那甜蜜的口感,远非外面卖的可比哦!家庭版黑芝麻汤圆,超高颜值,吃起来香软滑嫩,超级回味!


    而且自己做的吃起来更放心,每一口都极其回味呢!今天我们就来做这款纯手工制作的家庭版汤圆。学会之后,可以随时做给家人吃,全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻汤圆,流心馅料,比买的还要好吃,元宵节一定要做给家人吃!


    【汤圆】
    制作配料:100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞
    制作方法:
    1、准备100克的黑芝麻,先把黑芝麻清洗干净,捞出来放在平底锅里把水分炒干,我这里用了熟的黑芝麻,如果是生的黑芝麻,炒熟之后再盛出来,直接放在破壁机里,加入白糖;


    2、搅打成黑芝麻粉粉,越细腻越好,但是别搅打过了,不然黑芝麻会出油的,搅打好的黑芝麻粉倒在碗中;


    3、加入清水(30克),融化的猪油或是黄油(60克),搅拌均匀,倒在保鲜袋里,整理平整;


    4、放在冰箱冷冻2小时以上;黑芝麻变得凝固就可以,不要冻得太硬了。冷冻好的黑芝麻拿出来,切成大约10克左右的小块;


    5、再戴上一次性手套稍微搓圆一点,继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了;


    6、准备300克的糯米粉,用大约200克的开水和面,先用筷子搅拌成絮状,不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。


    7、面团不需要醒发,直接拿出来搓成长条,切成大约20克的小剂子,用保鲜膜盖上防止风干;


    8、再取一个小剂子,先放在掌心搓圆,然后抻薄,包入一个黑芝麻馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口,最后放在掌心继续搓圆,慢慢搓,糯米粉接触手掌的温度,越搓越圆。搓到光滑就可以了;


    9、全部包好之后,我们煮汤圆,汤圆要开水下锅,把汤圆丢进去,用勺子推动推动,防止粘锅底,开中小火慢慢煮,煮至汤圆浮起,变得胖胖乎乎的就熟了。


    10、跟汤水一起盛在碗中,加入一勺酒酿,晃均匀,最后撒上干桂花和枸杞,我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯,不会开裂,可以流动的黑芝麻馅料,跟买的一样好吃。喜欢的可以在家试试看。

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