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时间过得真快，转眼春节大假都已过完了。虽说春节是大家最为期盼的一家团聚的喜庆日子，但是春节期间天天大鱼大肉，各种饭局酒局一台接着一台，连续作战，真是让人疲惫不堪。假期结束，一切步入正轨，女儿也该回去上班了，不过，女儿走之前还想多吃两顿我做的回锅肉。 说起这回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。不过，我这回锅肉做法并非真正“回锅”，而是采用的“生爆盐煎"的做法。虽说在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似，但是味道却比回锅肉香多了！让你吃一次就忘不了！做法也简单，其实所谓的生爆就是不经过煮熟直接爆炒，比回锅肉更为香醇，家人吃不够。 这段时间蒜苗郁郁葱葱，又香又嫩，用它加豆豉做这”蒜苗豆豉生爆盐煎肉”更是好吃到爆。肉香，蒜苗香，豆豉香,香飘几十米远；生爆的猪臀肉，混合蒜苗独特的香辣味，肥而不腻，干香酥嫩，味道鲜美，美味又下饭，有这菜女儿多吃两碗饭，一周吃三次四次都不嫌多。三天不吃，还怪想念。今天就给大家分享这道超级下饭菜的做法，简单，一看就会哦，学了做给家人吃，全家吃不够。 【蒜苗豆豉生爆盐煎肉】 食材：猪臀肉 400克，蒜苗 一把，小米辣 2个，豆豉 适量。 制作方法： 1.将猪臀肉洗净，切成薄片，小米辣洗净切好备用。蒜苗洗净切好，蒜苗头和蒜苗叶子分开，因为下锅的时间不同。 2.锅烧热，放入适量植物油和猪油烧热，放入少许盐，烧至猪油完全融化，油温升至7成热。 3.放入猪臀肉翻炒。 4.炒至肉片微微卷起。 5.将肉片推至锅边，舀入一勺豆瓣酱到底油里，再放入一勺白砂糖，将豆瓣酱和细砂糖在油里炒化。 6.再将肉片和豆瓣酱翻炒混合均匀。 7.放入豆豉翻炒均匀。
8.放入蒜苗头，翻炒一分钟。
10.放入蒜苗叶子翻炒均匀，放入适量盐，翻匀起锅。
蒜苗生爆驻猪臀肉出锅了，香气扑鼻，一上桌大家抢着吃，美味下饭又下酒，全家吃不够。做法简单，你也试试吧，堪称饭扫光。
小贴士; 1.豆瓣酱本身有盐味，最后放盐要少放些。蒜苗下锅别炒久了，翻匀就起锅。 2.肉不能太瘦了，五花肉和猪臀肉吃起更香。 大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
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