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牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉块带有筋、肉、油花。牛腩含有丰富的蛋白质，而脂肪含量低，吃起来不腻，还特别适合秋冬季的滋补。  焖牛腩的食材我建议就选取季节性的食材最好，现在是秋冬季，可以用山药、土豆、芋头、白萝卜来焖牛腩，因为山药、土豆、芋头、白萝卜本身没有什么味道，而且还可以主动吸取牛腩肉汁的味道，吃起来不仅软烂、还肉香味十足；而且一口肉一口菜，营养搭配，宜荤宜素，一点儿不腻口。 不过，要想连汤汁都不放过的话， 可以采用西红柿、咖喱来焖牛腩，这样炖出来的牛腩汤汁里，吃起来酸甜、咖喱的微辣，而且汤汁浓稠，泡米饭来吃，一口牛腩肉、再一口浓汁就饭，每一口都是精华和营养，一点儿都不浪费。  下面我来分享土豆焖牛腩和西红柿焖牛腩的方法： 一、土豆焖牛腩的做法 原料：牛腩1斤，土豆2个，洋葱半个；大葱、姜、干辣椒、香叶、八角、料酒、食用油、生抽、老抽、盐适量。 制作方法： 1：牛腩肉洗干净以后，将大块改成小块，土豆削皮切方块，大葱切段、洋葱切小块，姜切片备用。 2：火上坐锅，倒入清水、适量料酒，冷水将牛腩下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。 3：火上坐炒锅，锅热后加少许的油，烧热后加入大葱、洋葱、姜、干辣椒、香叶、八角爆出香味。 4：加入牛腩，翻炒3分钟至表皮收紧后，加入适量生抽、1勺老抽上色，翻炒片刻。 5：加入清水，淹没食材，大火煮开后改水火焖40分钟。[在黄磊的土豆焖牛腩中，此步在加入清水之前，他加了二杯红酒来提升味道。] 6：将切好的土豆倒入锅中，翻炒均匀后，加适量食盐，再继续焖20分钟，等土豆软糯后，即可关火出锅。  二、西红柿焖牛腩的做法： 原料：牛腩块1斤，西红柿2个，洋葱1个，姜1块，八角1个，香叶1片，料酒、生抽、老抽、食盐适量。 制作方法： 步骤1：西红柿洗净、去皮切小块，姜切片、洋葱切小块备用。 步骤2：火上坐锅，放入清水、姜片、倒入少许料酒，下入牛腩块，大火烧开后去浮沫，再把牛腩块捞出用温水冲净备用。 步骤3：火上再坐锅，锅热后加入适量油，下入姜片、洋葱煸炒出香味后，再加入牛腩和番茄快速翻炒。 步骤4：加水没过所有食材，放入适量生抽、老抽、食盐、1个八角，1片香叶，盖上盖子中火烧开后转小火炖约1个半小时即可食用。  冬至快到了，天气日益寒冷，有时间的话，不妨给家人做上一锅焖牛腩，有肉有菜有汤，配饭配面都相宜，吃完浑身暖暖的，营养又美味，喜欢的朋友不妨试试~ 每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~ |
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