香炸虾仁、辣炒大肠、盐酒干蒸鸡

香炸虾仁

食材&配料：

大虾、鸡蛋、面粉、泡打粉、淀粉、盐、食用油、食用花草

做法：

1. 大虾去壳、虾线，用葱姜汁、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制入味，腌制后的虾用厨房纸吸干水分
2. 面粉中混合淀粉、泡打粉和鸡蛋以及适量的水调成浓稠的糊，加入适量的油搅拌均匀成光滑的蛋糊
3. 放入吸干水分的虾仁包裹均匀，放入油锅中炸熟捞出控油即可

辣炒大肠

食材&配料：

大肠、青红椒、木耳、蒜子、葱姜料酒、淀粉、盐、生抽、食用油

做法：

1. 大肠加入淀粉、盐反复抓洗干净，去掉多余的油脂，冷水入锅，加入葱姜料酒焯熟，捞出切成段备用
2. 青红椒去蒂去籽切段，木耳洗净去掉沙和木质部分，蒜子稍微拍开
3. 起锅烧油，放入蒜子爆香，放入青红椒煸炒至起虎皮，放入大肠翻炒均匀烹入料酒、盐、生抽翻炒均匀，最后放入木耳烧至成熟即可

盐酒干蒸鸡

食材&配料：

走地鸡一只、葱姜汁、盐、老抽、花雕酒适量、食用油

做法：

1. 走地鸡处理干净，加入葱姜料酒焯水
2. 控干表面水分后均匀地抹上葱姜汁、盐、老抽、花雕酒的混合物，抽真空密封腌制入味
3. 入味后的鸡肉放入蒸箱蒸熟，取出剁成块，摆入盘中，淋入原汤即可