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来自： 昨夜星辰5hl8ph > 《小吃》
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和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道？想要制作出筋道的面条，首先在原材料的选择上必须用高筋面粉，高筋面粉也就是蛋白质含量在1...
新疆拉面老爱断怎么回事？
新疆拉面老爱断怎么回事？我认为你说的应该是新疆的拉条子，因为新疆出名的面就是新疆拉条子，而新疆拉面实际上专业的说法是拉条子，为...
做拉面时,水、盐、面的比例各是多少？
做拉面时,水、盐、面的比例各是多少？【做拉面时，水、盐、面的比例是多少？】言归正传，其实拉面中面粉、水、盐的比例并不是完全固定的...
面点大师公布10多年的发面和面技术详解,一生心血倾情奉献
水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。面团要揉光滑。你先把发酵粉用温水化开 然后把它均匀的和到面里面去 再 不断的揉面和拉面...
如何开一家面馆，全部技术与管理资料 （二）
如何开一家面馆，全部技术与管理资料 （二）湿面(每500克1.2元)油面条(每500克1.8元)1.保持『面馆』环境卫生与清洁： 环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃...
怎样做出又香又软的包子？
和面比例主要说的就是水，面粉，酵母三者之间的用量以及一些能够影响面团状态的因素，像是制作包子想要蓬松柔软的口感，最好选择中筋面...
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山西面食天下闻名，这些地方的面食更具特色，堪称民间美食！说到面食，一定要说山西面食，种类丰富，口感劲道，确实能满足很多人对面食...
怎么将饺子皮做得又软、又筋？
怎么将饺子皮做得又软、又筋？是由很多因素决定的，最主要的就是由面粉本身筋度决定的，而面粉的筋度是可以通过面粉包装袋上的营养成分...
全国哪的面粉最好吃？经过评比这5种面粉比较出名，有你家乡的么
山东是中国种植小麦的大省，所以自然少不了好的面粉，相比山东很多知名度较高的面粉，我个人感觉山东滨州的中裕面粉是被低估了的高品质...
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