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春节过后青山学教你19道清淡的家常菜,简单好做,爽快开胃下饭香

2021-03-05  青山138

香辣牛蹄筋

春节过后教你19道清淡的家常菜,简单好做,爽快开胃下饭香

材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;

做法

1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;

2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;

3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;

4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅;


小炒牛肉

春节过后教你19道清淡的家常菜,简单好做,爽快开胃下饭香

材料:牛里脊肉200克,青椒3根,小红椒6根,姜2片,蒜3瓣,花椒1小撮,干辣椒段1小撮,生抽2勺,料酒2勺,淀粉1勺,胡椒粉适量

做法:

1.牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀,辣椒去蒂洗净。

2.辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

3.锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

4.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。

5.关火。


家常炒千页豆腐

春节过后教你19道清淡的家常菜,简单好做,爽快开胃下饭香

用料:

千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片

做法:

1、千页豆腐、胡萝卜切片,青椒切块,木耳泡发,蒜和姜切末。

2、油锅烧热,加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒,炒匀。

3、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁,倒入锅中,将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。


可乐带鱼

春节过后教你19道清淡的家常菜,简单好做,爽快开胃下饭香

材料:带鱼1条,可口可乐250ml,朝天椒2个,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,盐少许

做法

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用

2.锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出

3.锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可


白玉菇炒青菜

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食材:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

做法:

1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;

2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉;

3、热锅冷油,放入姜丝蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒,加入青菜叶翻炒均匀,加生抽、白糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘


蒜蓉豆腐

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配料:豆腐、肉末、大蒜、大蒜、姜、洋葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒

实践:

1. 将肥肉、瘦肉切成肉末,加入生抽、白酒、白糖、姜片拌匀腌料

2、嫩豆腐切好,加半匙盐,轻轻摇匀腌半小时,水出腌别倒

3.将蒜苗的白、绿两部分分别切成小块,蒜头切碎,葱切成小块。所有的配料都准备好了

4、锅内坐油,待热成肉末后,炒匀后加入葱花和半瓣蒜,炒出香味

5. 倒入豆腐,加入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,盖上锅盖焖5分钟,然后打开,加入蒜的另一半和蒜苗的白色部分

6、搅拌出香味,加入蒜叶,加入适量盐熄火


辣酱拌小黄瓜

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材料:小黄瓜、洋葱(切丝)、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱

做法:1、小黄瓜切片,洒上盐,静置15分钟。

2、倒掉部分水份(腌制时产生的水份,适当保留)。

3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。


剁椒焖鸡翅

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食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法:

1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

4、放入剁椒,炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

6、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

7、注入适量清水,没过鸡翅。

8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

9、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

10、用大火收汁,倒入水淀粉。

11、用锅铲翻炒均匀。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。


蒜蓉白灼菜心

春节过后教你19道清淡的家常菜,简单好做,爽快开胃下饭香

食材:菜心,五瓣蒜,生抽,油,盐。

烹饪制作步骤:

1、菜心洗净,用清水浸泡10分钟去除农药残留。大蒜切沫。

2、锅内放适量的水煮开,加入两小勺盐,一勺油,再将菜心放进锅内,每30秒翻一下面,大概2分钟后捞出装碟。(煮青菜要放点油,可以保持菜心的鲜绿色,菜心小一点的要缩小煮的时间。)

3、在菜心上淋两勺生抽,锅中入油,蒜沫爆香,然后淋在菜心上!


鲍汁炒香菇

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食材:香菇、西兰花、胡萝卜、香芹、紫皮洋葱、鲍鱼汁、蒸鱼豉油、白糖、盐、水淀粉、白胡椒粉各适量。

做法步骤:

1、西兰花掰小朵,用淡盐水泡15分钟,去除菜内的小虫后,再用加了盐和油的开水飞过、过凉,香菇洗净去蒂,切稍厚的片,用水飞过;

2、香芹洗净切段,用开水焯好,胡萝卜去皮切片,洋葱去皮洗净,切成小条,将鲍鱼汁、白糖、蒸鱼豉油、盐、水淀粉调匀备用;

3、净锅入油,三成热后下入洋葱条煸香后下入胡萝卜片,煸至变色,下入已焯好的各种蔬菜、调汁、胡椒粉一起翻炒均匀后收汁即可食用。


红烧荷兰豆日本豆腐

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食材:日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖

做法:

1、豆腐切段,让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。

2、锅中放食用油,烧到六成热后放入豆腐块,这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动,保持中火等个半分钟再翻面,形状固定后的豆腐就会坚硬很多。

3、炸的过程中,也不需要整个豆腐滚动着都炸到,上下两面炸到就可以,炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。

4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净,剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。

5、虾去皮去虾线切段,荷兰豆洗净切断,香菇切丝,用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。

6、香菇最湿,等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段,炒到变色后倒入荷兰豆,把调味汁倒入炒匀。


家常豆腐

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做法

1.绿青椒和红青椒切块,木耳提前泡发,清洗干净。

2.豆腐切厚片,可以切成三角形或者正方形,自己喜欢的样子。

3.锅里热油,放入豆腐煎至两面金黄,不要着急翻动,防止粘锅。

4.盛出豆腐,锅里如果有余油,直接放入青红椒和木耳翻炒均匀。

5.加入水,酱油,盐,豆瓣酱,煎好的豆腐,翻炒一下,烧开后,淀粉勾芡,放味精出锅。


西红柿辣椒炒豆角

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食材:豆角,西红柿,大蒜,西红柿酱,青辣椒,生抽,加盐,花椒粉,白醋。

烹饪制作过程:

1、豆角两头去丝,洗净斜着切成条,西红柿洗净切小块,蒜切成蒜末,青辣椒切成丝,留着辣椒籽更好吃哟。

2、起锅烧油,锅里油热后放入蒜末爆香,放入西红柿和西红柿酱炒出汤汁。

3、然后把切好的豆角放锅里翻炒10下左右,加生抽,加盐,花椒粉翻炒均匀。

4、加小半碗水继续翻炒,快收汁的时候,放入青辣椒,再加一小勺醋翻炒一下,就可以出锅装盘啦。


五花肉炒秋葵

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食材: 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许;

做法

1.五花肉切薄片,放油,生抽,,姜末,少许糖调在一起,和匀,腌制约10分钟。

2.秋葵打斜切厚片,大红椒切条,蒜拍碎,剁成蒜末待用。

3.放油,待油热将五花肉放入其中,炒至8分熟装起。

4.余油放入大红椒和秋葵,翻炒片刻,倒入生抽,糖,翻炒。出锅前倒入五花肉,再翻炒片刻,起锅。


荷塘小炒

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食材:莲藕一小段;胡萝卜半个;干发黑木耳;荷兰豆;盐;鸡精;食用油

做法:

1、莲藕去皮,切片洗净,浸入冷水中,胡萝卜去皮,洗干净切片,水发木耳去蒂,荷兰豆去筋洗干净待用。

2、锅内煮开水,然后按顺序先放入莲藕焯水,然后胡萝卜、荷兰豆焯水,微微断生捞起,最后放入黑木耳焯水,时间稍微煮久一点,捞起,冲洗,沥干。

3、锅内食用油烧至七成熟,倒入焯好的食材一起翻炒,然放盐,鸡精,继续翻炒,炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。


软煎羊肋

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主料:羊肉1750克。

辅料:土豆1250克、洋葱(白皮)50克、胡萝卜50克、芹菜25克。

调料:小麦面粉50克、鸡蛋150克、香叶5克、黄油50克、盐15克、胡椒粉1克、植物油120克。

制作:

1、土豆提前洗净煮熟去皮捣成土豆泥备用将羊肋放锅内加水、盐、香叶、切碎的胡萝、洋葱、芹菜煮熟取出。

2、拆去肋骨压平,凉后用刀切成每份2片,撒盐、胡椒粉,沾面粉,裹鸡蛋糊,用油煎成两面金黄,入烤炉稍烤。

3、起菜时配土豆泥,浇黄油即可。


核桃韭菜炒鸡蛋

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食材:

韭菜100g,核桃仁50g,鸡蛋2个,橄榄油,盐,白糖1g,香油。

步骤:

1、韭菜摘洗干净。

2、炒锅倒入少许橄榄油,放入核桃仁小火炸香盛出。

3、在倒入蛋液炒熟盛出。

4、底油爆香葱花,倒入韭菜翻炒,加入盐和糖。

5、然后倒入鸡蛋,加入核桃人翻炒。

6、淋入香油翻炒均匀关火。


黄瓜花炒鸟贝

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原材料:

主料:新鲜鸟贝200克,黄瓜花150克,美人椒数根。调料:盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量。

制作:

1、黄瓜花洗净待用;美人椒洗净,切去两头,待用。

2、鸟贝开壳取肉,把贝肉从中间3处剖一刀(尖头位置不用剖开),翻开后洗净待用。

3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟,倒起。

4、鸟贝肉焯水,倒起。

5、锅内放油,把“3”和“4”都倒进锅里,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。


鱼香千叶豆腐丝

春节过后教你19道清淡的家常菜,简单好做,爽快开胃下饭香

食材:千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:

1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅。

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