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酸辣汤  原料:鸡蛋豆腐、黑木耳、青辣椒丝、西红柿、金针菇、盐、鸡粉、鸡蛋、白胡椒粉、陈醋  你知道怎么把鸡蛋豆腐切成细丝吗？没个至少五年的刀工是切不出来的，当然，也是有办法的，今天，暂且卖个关子，后期会有教程。只要您爱做饭，喜欢做美食就关注我，这里有许多美食教程，我们一起学习，一起交流，共同进步。  首先将金针菇清洗干净去根用手撕成丝，西红柿洗净去皮切成小块，青椒清洗干净切成丝，提前将黑木耳泡发洗净切丝。  起锅烧水。等水开下入西红柿块，金针菇丝，黑木耳丝，青椒丝，鸡蛋豆腐丝。  再放点盐和鸡粉来调味，开锅煮两三分钟放少许水淀粉勾芡，这样汤会变得粘稠。勾完芡淋入提前打散的鸡蛋，淋完鸡蛋关火这时蛋花就出来了。  取一个装汤的大碗，倒入少许白胡椒粉，喜欢吃辣味的可以多放一点，再倒少许陈醋，把白胡椒粉稀释开。  再把熬好的汤倒入汤碗中，这一大碗酸辣汤就做好了。  酸辣鲜香，特别开胃。 辣子鸡  原料:鸡大腿肉、葱、生姜、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、花椒、麻椒、干辣椒、大蒜、葱、鸡蛋、淀粉、鸡精、白糖、熟芝麻、花椒油  首先，准备两个鸡大腿，用刀将鸡大腿里面的骨头剔出来。  然后改刀，先将鸡腿肉切成条，再切成块。 取一个盆盛半盆水，把切好的鸡肉放入盆中泡出血水，泡好攥干水分，加入切好的葱、姜，放盐、胡椒粉、料酒去腥，放蚝油、生抽抓拌均匀腌制二十分钟。 取一个小盆放入花椒粒、麻椒粒，再放入切好的干辣椒段，大蒜切片，再切点葱段。 腌好的鸡块挑出葱、姜，打入一个公鸡蛋，加入一勺淀粉抓拌均匀。这样可以锁住鸡肉的水分，做出来鸡肉更酥、更香。 起锅烧油，五成油温将鸡块一个一个慢慢下入，小心不要烫到手。炸至定型捞出，等油温升高下锅复炸，炸熟，炸至酥脆捞出。 再次起锅烧油。放入葱、姜、蒜爆香，再放入干辣椒段、麻椒粒炒出香味。 放入炸好的鸡块大火翻炒，加入食用盐、鸡精、放入白糖、加适量的熟芝麻，放少许花椒油，翻炒均匀就可以出锅了。 辣子鸡就做好了。麻辣鲜香，口感酥脆，特别好吃。家人们在家按教程给家里人也做一份。 |
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