 春风吹过发梢，轻柔的春雨也无声无息的来了。 在这个万物复苏的季节，一切事物都变得那么的温柔。 春天正是吃笋的好时节。春雨过后，竹林中钻出了一些毛乎乎的小尖儿，这便是春笋了。  还记得上周室长给大家留下的“小任务”吗？在开学的时候，你吃过最有印象的是什么菜呢？ 室长挑选了一位粉丝的留言他说：“印象最深刻的是母亲做的笋”。 不需要搭配多余的食材，简单的几味调料，就能吃到整个春天~  ▲点击图片查看“历史文章” 早在两千多年前，中国就有开始吃竹笋的记录，据《诗经》记载，“其籁伊何，惟笋及蒲”、“加豆之实，笋菹鱼醢”，是描写竹笋的句子。 春笋之所以受人喜爱，是因为它具有特性生机，生长迅速，且脆嫩爽口，十分鲜美。 而且营养也十分丰富，春笋含的水分多、还有丰富的维生素和矿物质，特别是膳食纤维含量高，常吃消化好。  如何挑选新鲜又脆嫩的春笋  笋的大小：春笋并不是挑选看起来越大的越好，尽量挑选头大尾小，个头比较小一点的比较鲜嫩。  笋节距离：节与节之间比较密集的，距离越近，这样的笋相对来说就越鲜嫩。  笋肉的颜色：越白嫩，饱满结实，吃起来的口感就越鲜嫩。  油焖笋  ▲我是视频 -食材- 春笋 300克/生抽 1勺 蒸鱼豉油 1勺 /冰糖 小半勺/油 适量  -具体步骤- 1.我们首先把洗净后的春笋中间切一刀，方便剥去笋壳。 2.然后把笋放砧板上用刀背拍碎切块。注意一定要用刀背拍，这一步是笋入味好吃的关键，然后放入冷水中淡盐水中浸泡10-15分钟。 3.油锅中倒入比平时稍多点的油，冷油放入春笋，加入少许的盐煸炒去笋的涩味。一直中小火炒7-8分钟。 4.直到笋有点微微变焦黄，加入料酒增香。再加入酱油和白糖，翻炒均匀上色后，再加2勺清水盖锅盖焖片刻。 5.开盖后再翻炒几下，汤汁收浓就能起锅装盘，撒上葱花即可。 - 成品 - 杭州临安天目山九狮村新鲜春笋 现挖现发 49元/4斤装起 ▽点击小程序立即购买 |
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