|
二月二，龙抬头，传说是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此以后，雨水会逐渐增多起来。在这一天，民间有不少习俗，比如撒灰引龙、扶龙、熏虫避蝎、剃龙头、忌针刺龙眼等等。在饮食上，在这一天，讲究吃7“龙食”，即猪头肉（食龙头），水饺（食龙耳），春饼（食龙鳞），面条（食龙须），鸡蛋（食龙蛋），馄饨（食龙眼），炸糕（食龙胆）。 由于以前的吃食不像现在粗细粮、花样种类繁多，从主食来说：一般也就是米饭、面条、烙饼、饺子、馄饨等等，但是在一些节日或者特殊的日子，人们总能找出很多寓意深刻的由头来吃，这样，简单的饭菜变成了不简单，日子也过得显得充实和讲究，吃在嘴里的食物味道也仿佛不一样了。 北方人二月二讲究吃春饼，不同于立春吃春饼意为“咬春”，二月二吃春饼意为“食龙鳞”，圆圆的春饼就像一片龙鳞一样形象和逼真。春饼用蒸或烙制来做，吃的时候，抹上少许甜面酱，再卷入酱肉、肘子、葱丝、韭菜鸡蛋、菠菜粉丝、土豆丝等菜，饼吃起来有韧性、荤素搭配、营养全面、鲜香味美、真是太爽口了。一家人快快乐乐地围坐一起，卷春饼时乐趣多多，笑声不断…… 今天，我来分享一款懒人做法的春饼，不用揉面，用平底锅烙制，步骤简单、操作方便，一次性成功，喜欢的朋友边看边做~ 一、春饼巧做法（烙制）：原料：面粉200克，清水210克左右，食盐2克。 制作方法： 步骤1：碗中倒入200克面粉，再加入2克食盐，增加面的筋性，也让面饼有些底味。 步骤2：向碗中慢慢倒入210克左右的清水，边倒边用筷子搅拌，直到搅拌均匀、没有面疙瘩，而且提子筷子，面糊能粘在筷子上，有一定的张力即可。然后盖上盖子，醒面25分钟。 步骤3：火上坐平底锅，开最小火，等锅预热后，直接用勺子舀半勺面糊，倒入锅中，然后用面板将面糊刮开刮匀成一个圆的薄饼即可。 步骤4：大概1分钟左右，等薄饼变得透明时，用铲子轻轻铲动饼的边缘，翻个面，继续烙1分钟，等饼的边缘稍有翘起时，一个春饼就做好了，出锅即可。 步骤5：然后用同样方法将所有面糊都烙成春饼。 二、制作春饼巧做法（烙制）的技巧：1：搅面糊时，面与水的比例1：1.1左右就行，200克的面粉，210-220清水就差不多了。 2：烙春饼时，一定不要火太大，把火开到煤气灶最小，这样烙出的春饼才薄厚均匀、软且筋道、不破皮。如果你家的火很大，则在操作时，可以等锅热后，先关火，然后再舀面糊，进行下面的操作。 3：烙春饼时，不需要刷油，只需舀半小勺面糊后，用面板快速将面糊平刮成又薄又圆的饼就可以了，就像我们看到的摊煎饼的操作一样。一次不要舀太多的面糊，否则饼会比较厚，吃起来口感差一点。 4：什么时候翻面呢?等面糊上的白色消失、变成透明状，则说明一面已经烙好，可以翻至另一面，一般来说，每面各烙制1分钟，饼就熟了。 5：烙出来的春饼，放在盘子里交错摆放，这样透气，等饼叠得多了不会粘在一起。 
春饼做好了，再炒个菠菜鸡蛋粉丝、韭菜木耳牛肉，切些猪头肉和小葱就可以开吃了。不过，为了节省时间，需要在烙饼之前，也就是搅好面糊醒面糊的时间里，要把牛肉丝提前腌制、菜洗好控水然后切好就可以了。 这道操作简单的春饼烙制方法分享给你，做起来简单方便，没什么特别的技巧和难度，一次就能成功，比起揉面、擀面再蒸制的做法，要更简单。这样做出来的饼柔软有筋性，越嚼越香，喜欢的你一定要试试，带家人一起“吃春饼”、“食龙鳞”、沾沾“龙气”~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~ 本作者已加入律师协会，凡抄袭者，必追究到底~
|
|
|
